Простой рецепт супа Том Ям в домашних условиях: пошаговая инструкция

Приготовить Том Ям в домашних условиях просто, используя базовые продукты из супермаркета. Этот тайский суп порадует ярким кисло-острым вкусом и ароматом.

Ингредиенты

• Кокосовое молоко (жирность 17–19%) — 500 мл.
• Паста «Том Ям» — 2–3 ст. ложки (количество зависит от желаемой остроты).
• Креветки (в очищенном виде) — 200–300 г.
• Шампиньоны (или вешенки) — 150 г.
• Помидоры черри — 200 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Лайм — 1–2 шт. (понадобится свежий сок).
• Кинза — 1 пучок.
• Растительное масло — 1–2 ст. ложки для жарки.
• Вода — около 1–2 литров (для регулировки консистенции супа).
• Рис или лапша удон — для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок натрите на мелкой терке или мелко порубите. Помидоры черри разрежьте пополам, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Если вы используете замороженные креветки, предварительно разморозьте их и очистите.
2. Зажарка: Налейте растительное масло на дно кастрюли и обжарьте лук с чесноком до светло-золотистого цвета. Добавьте помидоры черри и потушите всё вместе еще пару минут.
3. Бульон: Влейте в кастрюлю кокосовое молоко (упаковку предварительно нужно хорошо взболтать, чтобы оно стало однородным) и добавьте чистую воду. Доведите жидкость до кипения.
4. Основа вкуса: Добавьте пасту «Том Ям», тщательно перемешайте бульон и проварите пару минут. На этом этапе суп можно попробовать: если он кажется слишком концентрированным, влейте еще немного воды, а если вкус недостаточно насыщенный — добавьте еще пасты.
5. Добавление начинки: Отправьте в кастрюлю шампиньоны и креветки. Если вы хотите приготовить суп с лапшой удон, добавьте её в кастрюлю за несколько минут до морепродуктов. Варите всё вместе около 5 минут.
6. Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться хотя бы 20 минут, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.

Как подавать

Традиционно Том Ям едят с шариком пресного отварного риса, который отлично помогает сбалансировать жгучую остроту блюда. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и обязательно выжмите в каждую порцию сок дольки лайма — именно он дает ту самую неповторимую тайскую кислинку.

Частые ошибки

• Добавление кокосового молока без взбалтывания. Упаковку нужно хорошо взболтать перед использованием, чтобы молоко стало однородным.
• Использование замороженных креветок без подготовки. Их необходимо предварительно разморозить и очистить, иначе они испортят текстуру и вкус бульона.
• Переваривание супа. Креветки и грибы варятся вместе всего около 5 минут. Длительная варка сделает морепродукты резиновыми.

FAQ

С чем традиционно подают Том Ям?
С шариком пресного отварного риса или лапшой удон, чтобы сбалансировать жгучую остроту блюда.

Как сделать вкус супа более аутентичным?
Добавьте в бульон на этапе закипания размятые стебли лемонграсса, пару ломтиков корня галангала и листья каффир-лайма.

Что делать, если вкус супа получился слишком концентрированным или слабым?
Если суп слишком концентрированный, влейте еще немного воды. Если вкус недостаточно насыщенный, добавьте еще пасты «Том Ям».