Маринованные овощи с чесноком на зиму: рецепты кабачков, огурцов и слив

Маринованные овощи с чесноком на зиму готовят, укладывая плоды в банки с маринадом из воды, соли, сахара и 9% уксуса. Огурцы вымачивают 2 часа для хруста, а в сливы вместо косточек вкладывают чеснок.

Рецепты маринованных кабачков с чесноком

Вариант 1 (простой рецепт)

• Ингредиенты: 1 кг очищенных кабачков, 2 головки чеснока, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Вариант 2 (с зеленью и уксусом)

• Ингредиенты: 500 г кабачков, 1 пучок петрушки, 70 мл растительного масла, 70 мл 9% уксуса, 3 ст. л. сахара, 2/3 ст. л. соли, 2 зубчика чеснока.

Вариант 3 (с укропом)

• Ингредиенты: кабачки, укроп, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

Маринованные огурцы с чесноком на зиму

Вариант 1 (с укропом, на 2,5 л)

• Ингредиенты: 2 кг огурцов, 60 г зеленого укропа, 70 г чеснока, 50 г соли, 100 г сахара, черный перец.

Вариант 2 (сладкие с чесноком)

• Ингредиенты: 2 кг огурцов, 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл 6–9% уксуса, 6 зубчиков чеснока.

Оригинальные маринованные сливы с чесноком

• Ингредиенты: 1,5 кг слив, 0,7 л воды, 300 г сахарного песка, 100 мл столового уксуса, 5 бутонов гвоздики, перец горошком.
• Способ приготовления: на сливах делают глубокие надрезы и осторожно удаляют косточки. Вместо косточек в центр плодов вкладывают очищенные дольки чеснока. Сливы чередуют с чесноком, укладывая в банки с лавровым листом, гвоздикой и перцем.

Маринованное овощное ассорти

• Овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, морковь, чеснок.
• Зелень и специи: листья смородины, вишни, дуба, укроп, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком.
• Маринад (на 1 л воды): 1 ст. л. соли, 3/4 ст. л. сахара, 4 шт. черного перца горошком, 1 шт. душистого перца, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 зубчика чеснока.
• Способ приготовления: листья смородины, вишни, дуба и укроп тщательно моют и обсушивают. На дно банок раскладывают зелень и специи, затем плотно укладывают овощи слоями.

Частые ошибки

1. Использование немытых слив: природный налет на плодах может вызвать помутнение рассола и порчу заготовки.
2. Отсутствие замачивания огурцов: без предварительного вымачивания в воде в течение 2 часов огурцы теряют необходимую хрусткость.
3. Нарушение правил стерилизации: банки с салатом должны быть залиты водой именно по «плечики» при установке на тканевую салфетку в кастрюле.

FAQ

Вопрос: Какой сорт слив лучше всего подходит для маринования с чесноком?
Ответ: Лучше выбирать не очень крупные плоды, например, сорт Венгерка.

Вопрос: Сколько времени нужно замачивать огурцы перед маринованием?
Ответ: Огурцы предварительно замачивают в воде на 2 часа для сохранения хрусткости.

Вопрос: Как правильно укладывать овощи для ассорти?
Ответ: На дно банок раскладывают промытую и обсушенную зелень со специями, затем плотно укладывают овощи слоями.