Простые и вкусные блюда из свеклы в домашних условиях

Блюда из свеклы в домашних условиях легко приготовить по 9 проверенным рецептам: от свежих салатов и холодных супов до горячих котлет и гратена с точными пропорциями.

Салаты из свеклы

1. Салат из вареной свеклы с огурцом Легкий и свежий вариант, который отлично подходит как для будней, так и для праздничного стола.

• Ингредиенты: отварная свекла (300 г), свежий огурец (200 г), красный лук, укроп, петрушка, листья салата.
• Приготовление: Смешайте подготовленные овощи и зелень, заправьте салат маслом или сметаной по вкусу.

2. Классический салат с козьим сыром и орехами

• Ингредиенты: отварная свекла (3 шт.), козий сыр (100 г), грецкие орехи (50 г), руккола (100 г). Для заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, мед.
• Приготовление: Свеклу предварительно отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. В большой миске смешайте свеклу, рукколу и слегка поджаренные на сухой сковороде орехи. Заправьте салат смесью масла, уксуса и меда, а перед подачей выложите сверху кусочки козьего сыра.

3. Салат из свежей свеклы Молодая свекла является ценным источником витаминов, а по текстуре она ничуть не тверже моркови.

• Приготовление: Свежую свеклу натрите на терке и смешайте с растительным маслом, уксусом и свежей зеленью.

Супы со свеклой

4. Крем-суп из свеклы с йогуртом

• Ингредиенты: свекла (4 шт.), картофель (2 шт.), лук, чеснок, овощной бульон (1 л), натуральный йогурт (150 г), лимонный сок.
• Приготовление: В кастрюле обжарьте лук и чеснок, затем добавьте нарезанные кубиками свеклу и картофель. Влейте бульон и варите овощи около 30 минут до полной мягкости. После этого пюрируйте суп блендером.

5. Классический холодник Этот освежающий суп особенно популярен в русской, белорусской и польской кухнях.

• Ингредиенты: свекла (350 г), свежие огурцы (170 г), редис, вареные куриные яйца (3 шт.), укроп, вода.
• Приготовление: Свеклу отваривают и измельчают, затем соединяют с нарезанными овощами и яйцами, заливая всё прохладной водой.

Горячие блюда и закуски

6. Свекольные котлеты

• Ингредиенты: свекла (3 шт.), морковь (1 шт.), лук, одно яйцо, мука, панировочные сухари, специи.
• Приготовление: Сырые свеклу и морковь очистите и натрите на мелкой терке, затем добавьте к ним обжаренный лук, яйцо и муку. Сформируйте из массы небольшие котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

7. Свекольный гратен

• Ингредиенты: свекла (4 шт.), сливки 20% (200 мл), твердый сыр (100 г), чеснок, щепотка мускатного ореха.
• Приготовление: Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружочками и выложите слоями в форму для запекания. Нагрейте сливки с измельченным чесноком, солью и мускатным орехом, а затем полейте этой смесью свеклу, посыпав каждый слой тертым сыром. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут до мягкости корнеплода.

8. Свекольное ризотто с зернистым творогом и руколой Необычное блюдо, в котором сладковатая запеченная свекла гармонично соседствует с пряной руколой и зернистым творогом. Творог добавляет ризотто не только интересный вкус, но и особую текстуру.

9. Тартар из свеклы В этой оригинальной закуске свекла выступает основой вместо традиционного мяса. Чтобы придать блюду глубину вкуса (умами), мелко нарезанную свеклу смешивают с вялеными томатами, печеным чесноком и сушеными грибами. Такой свекольный тартар превосходно сочетается с авокадо.

Частые ошибки

• Кипячение супа-пюре после добавления йогурта. Это приводит к сворачиванию молочного продукта и необратимой порче текстуры блюда.
• Недостаточное уплотнение массы для котлет. Если не добавить достаточно муки или плохо обвалять котлеты в панировочных сухарях, они могут развалиться при жарке на сковороде.

FAQ

Можно ли использовать сырую свеклу в салатах? Да, молодая сырая свекла по текстуре не тверже моркови и является ценным источником витаминов, добавляя нотку свежести в летнее меню.

Как придать свекольному тартару глубину вкуса? Смешайте мелко нарезанную свеклу с вялеными томатами, печеным чесноком и сушеными грибами для получения насыщенного вкуса умами.

При какой температуре запекать свекольный гратен? Блюдо запекают в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут до достижения полной мягкости корнеплода.