ПП-рецепты из кабачков: быстрые диетические и постные блюда

Иван Корнев·1 октября 2026·⏱3 мин

ПП-рецепты из кабачков — это блюда за 15–30 минут. В 100 г сырого овоща 24 ккал, много воды и клетчатки. Для поста исключаются животные продукты, для ПП — минимум масла, соли и отсутствие панировки. Точная калорийность готовых блюд может варьировать в зависимости от размера овощей, количества масла и конкретных сортов муки, поэтому приведённые значения ориентировочны. Ниже представлены три конкретных рецепта.

Оглавление

Постные кабачковые оладьи

Ингредиенты:

  • 2 средних кабачка
  • 2–3 ст. л. овсяной или цельнозерновой муки
  • соль, перец, зелень по вкусу

Для постного варианта готовьте без яиц. Для диетического можно добавить 1 яйцо для связки.

Приготовление:

  1. Кабачки натереть, отжать лишнюю влагу.
  2. Смешать с мукой и специями.
  3. Жарить на антипригарной сковороде с капелькой масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

Время: 15 минут. Калорийность: ~60–80 ккал на 100 г (зависит от масла).

Запечённые кабачки с томатами и травами

Ингредиенты:

  • 2 кабачка
  • 2 помидора
  • чеснок
  • оливковое масло (1 ч. л. на порцию)
  • прованские травы, соль

Приготовление:

  1. Нарезать кабачки и томаты кружочками.
  2. Выложить слоями или рядом на противень.
  3. Сбрызнуть маслом, посыпать травами и чесноком.
  4. Запекать при 200°C 15–20 минут.

Время: 25 минут. Калорийность: ~40–50 ккал на 100 г.

Тушёные кабачки с овощами

Ингредиенты:

  • 2 кабачка
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • вода, соль, специи

Приготовление:

  1. Нарезать овощи кубиками.
  2. Обжарить лук и морковь с минимумом масла 3–5 минут.
  3. Добавить кабачки и перец, тушить 10 минут.
  4. Добавить томатную пасту, разведённую водой, тушить ещё 5–7 минут до мягкости.

Время: 20–25 минут. Калорийность: ~35–45 ккал на 100 г.

Правила подготовки и приготовления

  • Молодые кабачки не нужно чистить. У старых овощей лучше удалить сердцевину с семенами: она водянистая и может давать горечь.
  • Чтобы убрать горечь из старых кабачков, посолите натёртые кабачки, оставьте на 10 минут, затем отжатую влагу вместе с соком вылейте.
  • Для замены яйца в постных оладьях обычно используют 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды (дать набухнуть 5 минут) или 2 ст. л. крахмала.
  • Если кабачки дают много воды при жарке, увеличьте количество муки или добавьте 1 ст. л. манки для впитывания влаги.

Для максимальной диетичности используйте режим «гриль» в духовке или электрогриль — масло не требуется вообще. Кабачки хорошо сочетаются с укропом, петрушкой, базиликом, чесноком, чёрным перцем. Избегайте тяжёлых соусов (майонез, сметана высокой жирности). Замените их на греческий йогурт (не постно) или лимонный сок с зеленью (постно).

Частые ошибки

  • Использование большого количества масла. Для ПП важно минимизировать масло. Используйте антипригарную посуду, запекание или гриль.
  • Панировка в муке или сухарях. Это значительно повышает калорийность блюда и нарушает принципы диетического питания.
  • Добавление тяжёлых соусов. Майонез и жирная сметана сводят на нет диетическую ценность. Используйте лимонный сок с зеленью или греческий йогурт.
  • Неотжатая влага. Если не отжать натёртые кабачки, оладьи будут разваливаться, и придётся добавлять больше муки, что повысит калорийность.

FAQ

Как убрать горечь из старого кабачка? Посолите натёртые кабачки, оставьте на 10 минут, затем отжатую влагу вместе с соком удалите.

Чем заменить яйцо в постных оладьях? Обычно используют смесь 1 ст. л. льняной муки и 3 ст. л. воды (дать набухнуть 5 минут) или 2 ст. л. крахмала.

Нужно ли чистить кабачки перед готовкой? Молодые кабачки чистить не нужно. У старых овощей лучше удалить сердцевину с семенами, так как она водянистая и может горчить.

Какая точная калорийность готовых блюд? Точная калорийность может варьировать в зависимости от размера овощей, количества масла и конкретных сортов муки. Приведённые в рецептах значения являются ориентировочными.