Простые ПП и диетические рецепты из кабачков: оладьи, супы-пюре и постные блюда
Кабачок содержит всего 24 ккал на 100 г, поэтому ПП и диетические рецепты из кабачков идеальны для фигуры. Главный секрет — тщательно отжимать влагу для оладий и не переваривать овощи для супов.
ПП-оладьи из кабачков
Для диетических оладий вместо пшеничной муки используйте овсяную, рисовую муку или отруби. Жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или запекайте в духовке. Если нужна сладость, не добавляйте сахар — ее легко получить от тертой моркови или яблока.
Ключевой момент приготовления — удаление лишней влаги. Натертые кабачки обязательно посолите, оставьте на 10–15 минут и тщательно отжмите через марлю или руками. Иначе оладьи развалятся при жарке без большого количества масла.
Ешьте кабачковые оладьи сразу горячими: при остывании они теряют хрустящую корочку и становятся влажными.
Диетический суп-пюре
Суп-пюре из кабачков становится кремовым без добавления сливок. Для текстуры используйте небольшое количество картофеля (для крахмалистости). В строгом диетическом варианте достаточно хорошо пробить блендером сами кабачки с добавлением лука и моркови, которые предварительно припущены на воде или минимуме масла.
При приготовлении супа-пюре важно не переварить кабачки. Они варятся очень быстро — всего 5–7 минут после закипания. Переваренные кабачки дают водянистую и невкусную текстуру.
Молодые кабачки с тонкой кожурой не нужно чистить: в кожуре содержится большая часть витаминов и клетчатки. Очищайте только крупные, перезревшие плоды с жесткой кожей.
Постные блюда и лодочки
Постные блюда исключают животные продукты: мясо, молоко, яйца и сливочное масло. Для кремовой текстуры в супах используйте кокосовое молоко, а для сытности добавляйте орехи для посыпки.
Отличный вариант полноценного постного и ПП-ужина — запеченные кабачки-лодочки. Начините их овощами, грибами и крупами (например, гречкой или киноа).
Для усиления вкуса в постные блюда хорошо подходят специи:
- куркума (дает аппетитный золотистый цвет);
- паприка и сушеный чеснок;
- прованские травы;
- свежий укроп и петрушка.
| Обычный ингредиент | ПП и постная замена |
|---|---|
| Пшеничная мука | Овсяная мука, рисовая мука, отруби |
| Сливки | Кокосовое молоко, отварной картофель |
| Сливочное масло | Растительное масло, вода |
| Сахар | Тертое яблоко, морковь |
Частые ошибки
- Оладьи разваливаются на сковороде. Причина — недостаточное удаление влаги. Кабачковую массу нужно не просто отжать, а сделать это тщательно, оставив ее с солью на 10–15 минут.
- Суп-пюре получается водянистым. Кабачки варятся быстрее других овощей. Добавляйте их в кипящий бульон в последнюю очередь и варите не более 5–7 минут.
- Оладьи потеряли форму и хруст. Кабачковые оладьи нужно есть сразу после приготовления. При остывании они неизбежно впитывают влагу и размокают.
FAQ
Как сделать суп-пюре кремовым без сливок и сыра? Добавьте при варке немного картофеля — он даст нужную крахмалистость. Для постного варианта используйте кокосовое молоко или просто тщательно взбивайте блендером сами кабачки с припущенными луком и морковью.
Нужно ли чистить кабачки перед приготовлением? Молодые плоды с тонкой кожурой чистить не нужно, так как в кожуре содержатся основные витамины и клетчатка. Чистить следует только крупные перезревшие овощи с жесткой кожей.
Чем подсластить ПП-оладьи без сахара? Вместо сахара добавьте в тесто натертое сладкое яблоко или морковь. Это придаст естественную сладость и дополнительную пользу.