Классический рецепт: как приготовить шакшуку на завтрак

Иван Корнев·6 сентября 2026·⏱3 мин

Чтобы понять, как приготовить шакшуку, достаточно обжарить лук, перец и томаты со специями, сделать в соусе углубления и разбить туда яйца. Блюдо готовится 20–25 минут.

Оглавление

Ингредиенты для классической шакшуки

Для приготовления на 2–3 порции потребуются:

  • Яйца куриные — 4–5 шт.
  • Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 500 г
  • Болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • Лук репчатый (лучше красный) — 1 головка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию для насыщенности цвета)
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи: зира (кумин), паприка, соль, черный перец, острый перец (по вкусу)
  • Свежая зелень (петрушка или кинза) — для подачи

Пошаговое приготовление

  1. Подготовка овощей: Нарежьте лук кубиками, болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите.
  2. Обжарка основы: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте болгарский перец и готовьте еще 5–7 минут.
  3. Создание соуса: Добавьте к овощам измельченные помидоры (или консервированные томаты вместе с жидкостью), томатную пасту и чеснок. Тушите смесь на среднем огне 10–15 минут до загустения соуса, добавив специи (зиру, паприку, соль и перец).
  4. Добавление яиц: Сделайте ложкой небольшие углубления в томатном соусе и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желток.
  5. Финальная готовка: Готовьте шакшуку под крышкой на слабом огне 5–7 минут, пока белок полностью не схватится, а желток останется полужидким.
  6. Подача: Посыпьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим прямо в сковороде с хрустящим хлебом или питой.

Советы по подаче и сочетанию

Традиционно шакшуку едят руками, макая хлеб в соус и желток. Лучшими напитками к этому блюду считаются свежевыжатый апельсиновый сок или крепкий черный чай с мятой.

В классическом рецепте важны именно помидоры и яйца. Такие добавки, как сыр или мясо, являются вариациями, а не обязательной базой.

Частые ошибки

  • Переваренный желток: Если готовить блюдо без крышки или на сильном огне, желток затвердеет. Строго соблюдайте режим: слабом огонь и крышка в течение 5–7 минут.
  • Недостаток специй: Отсутствие зиры (кумина) и паприки лишает блюдо характерного ближневосточного аромата и вкуса.
  • Повреждение желтка при разбивании: Разбивайте яйца в небольшие углубления, сделанные ложкой, и делайте это максимально аккуратно, чтобы желток остался целым.

FAQ

Можно ли использовать свежие помидоры вместо консервированных?
Да, классический рецепт допускает использование как 500 г свежих помидоров, так и консервированных в собственном соку.

С чем лучше всего подавать шакшуку?
Блюдо подают горячим прямо в сковороде. Идеальным дополнением станет хрустящий хлеб или пита, которыми удобно макать в густой томатный соус и жидкий желток.

Обязательно ли добавлять томатную пасту?
Томатная паста (1 ст. л.) добавляется по желанию только для придания соусу более насыщенного цвета и плотности, но не является строго обязательной.