Как приготовить заготовки из крыжовника с апельсином на зиму: варенье и компот
Заготовки из крыжовника с апельсином на зиму — это варенье через мясорубку и компот. Для варенья: 1 кг ягод, 2 апельсина, 1 кг сахара. Для компота: 230 г ягод, 1 апельсин, 360 г сахара, 2,5 л.
Оглавление
Пропорции ингредиентов
| Вид заготовки | Крыжовник | Апельсин | Сахар | Вода |
|---|---|---|---|---|
| Варенье | 1 кг | 2 шт. | 1 кг | 100 мл (при необходимости) |
| Компот | 230 г | 1 шт. (около 100 г) | 360 г | 2,5 л |
Рецепт варенья из крыжовника с апельсином
Это ароматное и густое варенье с яркими цитрусовыми нотками готовится относительно быстро.
- Тщательно промойте крыжовник, обсушите его и удалите хвостики.
- Апельсины очистите от кожуры, нарежьте на несколько частей.
Обязательно удаляйте косточки из апельсинов перед измельчением, иначе варенье будет горчить. Для более насыщенного аромата плоды можно перекрутить вместе с кожурой, но без косточек.
- Пропустите крыжовник и апельсины через мясорубку.
- Если полученная масса кажется слишком густой, добавьте около 100 мл воды и хорошо перемешайте.
- Переложите массу в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь.
- Постепенно доведите до кипения, постоянно снимая пену. Варите 30–40 минут, периодически помешивая, пока варенье не загустеет.
- Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
- Разложите горячее варенье по банкам, плотно укупорьте, переверните их вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Рецепт компота из крыжовника с апельсином
Освежающий витаминный напиток без стерилизации самого напитка, который отлично укрепляет иммунитет благодаря сочетанию ягод и цитрусов.
- Апельсин хорошо промойте, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте дольками средней величины.
- Крыжовник тщательно переберите, удаляя испорченные или недозрелые ягоды, затем промойте и просушите.
- Банки и крышки хорошо промойте и простерилизуйте.
- На дно подготовленных банок положите ягоды крыжовника и дольки апельсина.
- Добавьте в банки сахар.
Предварительно прогрейте стеклянные банки, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температур при заливке кипятком.
- Вскипятите воду и залейте кипятком содержимое банок так, чтобы вода полностью покрывала ягоды и доходила до самого верха.
- Плотно закройте банки прокипяченными крышками, укутайте их чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания.
- После остывания уберите компот на хранение в темное прохладное место, например, в погреб или кладовую.
Частые ошибки
- Оставление косточек в апельсинах. При измельчении в мясорубке косточки дают сильную горечь, которая испортит вкус всего варенья.
- Заливка холодных банок кипятком. Резкий перепад температур приводит к тому, что стекло трескается. Банки нужно обязательно прогреть перед заливкой.
- Неполное удаление хвостиков у крыжовника. Оставшиеся хвостики ухудшают текстуру варенья и могут дать ненужный привкус.
FAQ
Можно ли варить варенье с кожурой апельсина?
Да, для более насыщенного аромата плоды можно перекрутить вместе с кожурой, но косточки удалить обязательно.
Нужно ли стерилизовать компот после закатки?
Нет, данный рецепт предполагает заливку кипятком и последующее укутывание банок, что обеспечивает сохранность заготовки без дополнительной стерилизации напитка.
Сколько варить варенье после закипания?
Варите 30–40 минут, периодически помешивая и снимая пену, пока масса не загустеет.