Вкусные блюда из лаваша: простые рецепты на каждый день
Вкусные блюда из лаваша готовятся за 5–25 минут. Этот тонкий пресный хлеб отлично впитывает вкусы, становясь основой для рулетов, конвертов, запеканок и чипсов.
Базовые правила и хранение
Лаваш широко доступен в российских магазинах («Пятёрочка», «Магнит», «Перекрёсток») и на рынках. Он производится локальными армянскими, грузинскими и российскими брендами, а цена составляет 30–80 рублей за упаковку.
Для приготовления разных блюд подходят разные виды хлеба: для рулетов лучше использовать мягкий тонкий лаваш (армянский тип), а для конвертов и запеканок подойдет более плотный.
Температура запекания для горячих блюд из лаваша составляет 180–200°C, а время приготовления — 10–15 минут. Для хрустящих чипсов лаваш нарезают треугольниками, смазывают маслом, посыпают солью и специями, после чего запекают 5–7 минут при 200°C.
Хранится лаваш 2–3 дня при комнатной температуре в упаковке, а в холодильнике — до недели, но со временем становится жестким. Перед использованием черствый лаваш можно сбрызнуть водой и подогреть. Также его допустимо замораживать в герметичной упаковке на срок до 3 месяцев; размораживать нужно при комнатной температуре.
Рецепты начинок и сборки
Начинки для блюд из лаваша делятся на холодные (для быстрых рулетов) и горячие (для запекания).
Варианты начинок для блюд из лаваша
| Тип блюда | Ингредиенты для начинки |
|---|---|
| Холодные рулеты | Творог + зелень + чеснок; ветчина + сыр + майонез; крабовые палочки + яйцо + огурец; курица + ананас + сыр |
| Горячие блюда | Фарш + лук + специи; грибы + сыр; картофель + сыр + бекон; шпинат + фета |
Чтобы лаваш не размок от влажной начинки (например, творога или свежих овощей), его можно слегка обжарить на сухой сковороде 30–60 секунд с каждой стороны перед сборкой блюда.
Частые ошибки
Слишком влажная начинка Использование сочных ингредиентов без предварительной подготовки лаваша приводит к тому, что блюдо размокает и теряет форму. Всегда слегка обжаривайте основу на сухой сковороде перед сборкой, если начинка содержит много влаги.
Лаваш рвется при сворачивании Если хлеб рвется, значит, он слишком сухой. Чтобы это исправить, сбрызните лаваш водой или накройте влажным полотенцем на 2–3 минуты перед использованием.
FAQ
Сколько времени готовится блюдо из лаваша? Время приготовления большинства блюд составляет 5–25 минут, без учета времени на подготовку самой начинки.
Как реанимировать засохший лаваш? Если лаваш стал жестким при хранении в холодильнике, просто сбрызните его водой и подогрейте в микроволновке или на сухой сковороде.
Можно ли замораживать лаваш про запас? Да, лаваш можно замораживать в герметичной упаковке на срок до 3 месяцев. Размораживать его следует при комнатной температуре.