Пошаговые рецепты варенья из крыжовника с апельсином и лимоном
Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном готовят двумя способами: классическим с варкой (25–30 минут) или «живым» без нагрева для сохранения витаминов. Далее — точные пошаговые рецепты.
Оглавление
Классическое варенье с варкой
Ингредиенты:
- Крыжовник — 750 г.
- Сахар — 500 г.
- Апельсин — 1 шт. (около 200 г).
- Лимон — 1/2 шт. (около 70 г).
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте ягоды: крыжовник помойте, обсушите и отрежьте хвостики.
- Апельсин и лимон тщательно помойте и обдайте кипятком.
- Пропустите ягоды и цитрусовые через мясорубку или измельчите блендером.
- Смешайте полученную массу с сахаром, дайте настояться для выделения сока, а затем доведите до кипения.
- Варите варенье на медленном огне 25–30 минут.
- Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и проварите крышки в кипятке.
- Разложите горячее варенье по банкам и закатайте.
«Живое» варенье без термической обработки
Этот старый проверенный рецепт позволяет сохранить максимум витаминов, так как ягоды не подвергаются термической обработке.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 3 кг.
- Сахар — 3 кг.
- Апельсины (средние) — 2 шт. (используются вместе с кожурой).
- Лимон — 1 шт. (без кожуры).
Пошаговое приготовление:
- Крыжовник переберите, промойте и удалите хвостики.
- Апельсины и лимон хорошо помойте.
- Прокрутите крыжовник на мясорубке вместе с филе апельсинов и очищенным лимоном.
- Вводите сахарный песок порциями и тщательно мешайте до его полного растворения.
Разложите готовое сырое варенье по стерильным банкам, закройте крышками и храните исключительно в холодильнике. Отсутствие термической обработки не позволяет хранить продукт при комнатной температуре.
Частые ошибки
- Необрезанные хвостики. В обоих рецептах требуется обязательное удаление хвостиков у крыжовника, иначе варенье будет горчить и плохо храниться.
- Пропуск ошпаривания цитрусовых. В классическом рецепте апельсин и лимон нужно обдать кипятком перед измельчением для дезинфекции кожуры.
- Засыпание всего сахара сразу. В «живом» варенье сахар необходимо вводить порциями и тщательно мешать до полного растворения, иначе он осядет на дно и не пропитает массу.
FAQ
Нужно ли удалять кожуру с лимона для «живого» варенья?
Да, в рецепте «живого» варенья лимон используется без кожуры, а апельсины, наоборот, перекручиваются вместе с кожурой.
Можно ли измельчать ягоды блендером вместо мясорубки?
Да, в классическом рецепте допускается как пропуск через мясорубку, так и измельчение блендером.