Топ рецептов вкусных супов: пошаговое приготовление с фото и точными пропорциями

Представляем топ рецептов вкусных супов с пошаговым приготовлением и фото. Здесь собраны 7 проверенных вариантов с точными пропорциями: борщ, гороховый, куриный, щи, солянка, сырный и грибной супы.

Краткий обзор рецептов

Примечание: количество соли во всех рецептах дано приблизительно, регулируйте его по вкусу в конце приготовления.

Классический борщ с мясом

Ингредиенты: говядина 500г, свекла 400г, капуста 450г, картофель 4 шт, морковь 1 шт, лук 3 шт, томатная паста 100г, вода 2л.
Время приготовления: 3 ч 40 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите мясной бульон из говядины в течение 2–2.5 часов.
2. Добавьте нарезанный картофель. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту.
3. Приготовьте зажарку: обжарьте лук и морковь, отдельно потушите свеклу с томатной пастой.
4. Секрет цвета: добавьте к свекле 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. сахара для сохранения яркого оттенка.
5. Переложите зажарку в кастрюлю.
6. Дайте борщу настояться 20–30 минут после выключения огня для улучшения вкуса.

Сытный гороховый суп

Ингредиенты: сухой горох 1 стакан, мясо 350г, картофель 3-4 шт, лук 1 шт, морковь 1 шт, вода.
Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Обязательно замочите сухой горох на 2–4 часа для быстрой варки.
2. Варите мясо вместе с подготовленным горохом 40–60 минут.
3. Добавьте нарезанный картофель.
4. Через 10–15 минут добавьте пассерованные лук и морковь.
5. Дайте супу немного настояться перед подачей.

Легкий куриный суп с макаронами

Ингредиенты: курица 600г, вода 2л, картофель 3 шт, лук 1 шт, морковь 1 шт, макароны.
Время приготовления: около 45 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Залейте курицу водой и доведите до кипения. Через 10 минут после закипания слейте первый бульон для удаления лишнего жира и вредных веществ.
2. Залейте мясо свежей водой (2л) и варите до готовности.
3. Добавьте нарезанный картофель, лук и морковь.
4. В конце добавьте макароны и варите их 5–7 минут до мягкости.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты: говядина 800г, капуста 1/4 кочана, картофель 3-4 шт, лук 1-2 шт, морковь 1 шт, томатная паста 2 ст.л, вода 3л.
Время приготовления: 2 ч 45 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите бульон из говядины в течение 2 часов.
2. Добавьте нашинкованную капусту и нарезанный картофель, варите 20 минут.
3. Приготовьте зажарку из лука, моркови и томатной пасты.
4. Добавьте зажарку в кастрюлю, прогрейте суп еще 5 минут и снимите с огня.

Мясная сборная солянка

Ингредиенты: говяжьи ребрышки 300г, мясные деликатесы 300г, картофель 3 шт, соленые огурцы 4 шт, маслины 100г, томатная паста 100г, вода 1.5л.
Время приготовления: 1-1.5 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите бульон из говяжьих ребрышек в течение 40–50 минут.
2. Добавьте нарезанный картофель.
3. Приготовьте зажарку: обжарьте лук с нарезанными солеными огурцами и томатной пастой.
4. Добавьте в суп зажарку, нарезанные мясные деликатесы и немного огуречного рассола.
5. Перед подачей добавьте маслины. Солянку традиционно подают с долькой лимона и сметаной.

Нежный сырный суп-пюре

Ингредиенты: картофель 600г, плавленый сыр 2 шт (200г), морковь 1 шт, лук 1 шт, вода 1.5л.
Время приготовления: 30 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите нарезанный картофель в воде в течение 15 минут.
2. Добавьте пассерованные лук и морковь.
3. Введите нарезанный плавленый сыр и размешивайте до полного растворения.
4. Для идеальной текстуры взбейте суп блендером до консистенции однородного пюре.

Ароматный грибной суп

Ингредиенты: грибы 500г, картофель 4-5 шт, морковь 2 шт, куриный бульон 2л, сливочное масло 3 ст.л.
Время приготовления: 45 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарьте морковь в части бульона со сливочным маслом.
2. Добавьте нарезанный картофель и варите 20 минут.
3. Отдельно обжарьте грибы на сковороде 5–7 минут до золотистого цвета для лучшего аромата.
4. Добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с супом и прогрейте 5 минут.

Частые ошибки

• Недостаточное количество воды. В большинстве случаев на 2 литра воды указанное количество продуктов дает слишком густой суп. При необходимости увеличьте объем жидкости в процессе варки.
• Отсутствие настаивания. Борщ и солянка требуют 20–30 минут отдыха после выключения огня. Подача сразу после варки не раскрывает полный букет вкуса.
• Пропуск замачивания гороха. Без предварительного замачивания на 2–4 часа время варки горохового супа увеличивается в разы, а текстура остается жесткой.
• Варка грибов в супе. Если не обжарить грибы отдельно до золотистого цвета, суп потеряет характерный глубокий аромат.

FAQ

Можно ли заменить говядину на свинину или курицу?
Да, во всех рецептах (борщ, щи, гороховый суп) допустима замена вида мяса на свинину или курицу для адаптации вкуса и сокращения времени варки бульона.

Сколько соли добавлять в суп?
Количество соли дано приблизительно, так как соленость ингредиентов (особенно в солянке) варьируется. Добавляйте соль небольшими порциями и пробуйте блюдо в конце приготовления.

Почему борщ и солянку рекомендуют есть на следующий день?
За это время происходит естественная ферментация и настаивание: вкусы овощей, мяса и специй полностью раскрываются и объединяются, делая блюдо более насыщенным.