Как приготовить малиновый раф кофе в домашних условиях: пошаговый рецепт

Иван Корнев·8 сентября 2026·⏱2 мин

Чтобы приготовить малиновый раф кофе в домашних условиях, взбейте горячий эспрессо, сливки (10–15%) и малиновую основу до однородной пены. В отличие от капучино, кофе взбивается вместе со сливками.

Оглавление

Ингредиенты

Для создания нежного и ароматного напитка вам понадобятся:

  • Крепкий кофе: 50 мл эспрессо или двойного эспрессо. Если кофемашины нет, используйте 4 г растворимого кофе, разведенного в кипятке.
  • Сливки: 100–150 мл сливок жирностью 10–15%.
  • Малиновая основа: 20–30 мл сиропа, пюре или 2 столовые ложки джема.
  • Сахар: около 5 г обычного или ванильного сахара по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Заварите эспрессо или подготовьте крепкую кофейную основу.
  2. В питчер (или во френч-пресс, если нет профессионального инвентаря) добавьте сливки, горячий кофе и выбранную малиновую добавку.
  3. Всыпьте обычный или ванильный сахар для баланса вкуса.

Не доводите смесь до кипения при нагревании, иначе сливки расслоятся и испортят текстуру напитка.

  1. Нагрейте полученную смесь до температуры 60–65°C.
  2. Тщательно взбейте все ингредиенты капучинатором или поршнем френч-пресса до образования однородной устойчивой пены.
  3. Перелейте готовый напиток в прогретую чашку или стеклянный бокал.
  4. Для красивой подачи украсьте раф свежими ягодами малины.

Частые ошибки

  • Доведение смеси до кипения. Это главная причина расслоения сливок. Строго контролируйте температуру (60–65°C).
  • Использование сливок неправильной жирности. Сливки должны быть именно 10–15%. Более жирные могут не дать нужной текстуры при взбивании с кофе в домашних условиях.
  • Взбивание холодных ингредиентов. Смесь обязательно нужно нагреть перед взбиванием для образования правильной устойчивой пены.

FAQ

Можно ли использовать растворимый кофе для рафа?
Да, если у вас нет кофемашины, можно использовать 4 г растворимого кофе, разведенного в кипятке, как основу для напитка.

Чем раф отличается от капучино?
В отличие от капучино, в рафе кофе взбивается непосредственно вместе со сливками и добавками, а не наливается сверху на готовую молочную пену.

Что делать, если нет питчера или капучинатора?
Используйте френч-пресс: смешайте в нем все ингредиенты, нагрейте, а затем активно поработайте поршнем френч-пресса для взбивания до однородной пены.