Как приготовить супы и горячие блюда с курицей: харчо, щи и паста
Чтобы приготовить супы и горячие блюда с курицей, вам понадобятся базовые ингредиенты и от 20 минут до 1,5 часов времени. Ниже даны точные пропорции и пошаговые инструкции для харчо, щей и пасты.
Суп харчо с курицей
Время приготовления: 40–50 минут.
Для более аутентичного вкуса можно использовать говядину, но курица делает блюдо легче.
Ингредиенты:
- Курица (грудка или бёдра) — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
Пошаговая инструкция:
- Отварите курицу до готовности. Бульон используйте как основу для супа.
- Промойте рис и добавьте его в кипящий бульон.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его с томатной пастой до мягкости.
- Добавьте зажарку в суп вместе с хмели-сунели.
- За 5 минут до конца варки добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.
Традиционные щи с курицей
Время приготовления: 1–1,5 часа.
Кислые щи готовятся на квашеной капусте, свежие — на свежей. Оба варианта популярны и доступны в российских магазинах.
Ингредиенты:
- Курица — 500 г
- Капуста (свежая или квашеная) — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста или свежие помидоры — 2 ст. л. (или 2 шт.)
- Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Сварите бульон из курицы.
- Нарежьте картофель кубиками и отправьте в бульон.
- Нашинкуйте капусту (если квашеная — предварительно потушите её отдельно).
- Сделайте зажарку из лука, моркови и томатной пасты.
- Добавьте в суп капусту и зажарку, варите до мягкости овощей.
- В конце положите лавровый лист.
Паста с курицей
Время приготовления: 20–30 минут.
Подходят любые виды макарон: спагетти, пенне, фузилли. Сливки можно заменить обычной сметаной для экономии.
Ингредиенты:
- Паста (макароны) — 250 г
- Куриное филе — 300 г
- Сливки (или сметана) — 200 мл
- Сыр — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи (соль, перец) — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
- Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте измельчённый чеснок к курице, жарьте 1 минуту.
- Влейте сливки (или сметану), прогрейте соус до лёгкого загустения.
- Смешайте готовую пасту с соусом, посыпьте тёртым сыром.
Частые ошибки
Типичная ошибка — переваривание куриной грудки, из-за чего она становится сухой. Готовьте её не более 20–25 минут после закипания воды.
- Использование только грудки для наваристых супов. Для харчо и щей лучше использовать бёдра или варить курицу целиком, чтобы бульон был насыщенным.
FAQ
Как долго можно хранить эти блюда? Все три блюда хорошо хранятся в холодильнике 2–3 дня. Супы (харчо и щи) даже становятся вкуснее на второй день.
Можно ли использовать бульон от варки курицы для других супов? Да, бульон от варки курицы — отличная основа для любых супов, включая харчо и щи.
Чем заменить сливки в пасте? Сливки можно заменить обычной сметаной. Это сделает соус менее жирным и поможет сэкономить.