Быстрый рецепт заготовки супа с фасолью в банке на зиму
Суп с фасолью в банке — это готовая овощная заправка, которая хранится при комнатной температуре и позволяет сварить первое блюдо за несколько минут. Из 500 г сырой фасоли и овощей получается 4–4,5 литра заготовки. Зимой достаточно разогреть содержимое с бульоном или водой и добавить картофель.
Оглавление
Ингредиенты для заготовки
| Продукт | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Фасоль сырая | 500 г | В отварном виде получится около 1,1 кг |
| Лук репчатый | 750 г | Нарезать кубиком |
| Морковь | 750 г | Натереть на терке |
| Перец болгарский сладкий | 750 г | Нарезать соломкой |
| Томатный сок | 1,5 л | Или около 2 кг свежих помидоров |
| Растительное масло | 0,5 стакана | Около 120 мл |
| Уксус 9% | 30 мл | Добавляется в конце |
| Соль | 1,5 ст. ложки | Около 45 г |
| Сахар | 0,5 стакана | Около 100 г |
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка фасоли: Фасоль необходимо заранее замочить, а затем отварить практически до готовности.
- Обжарка лука: Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле в течение 10–12 минут.
- Добавление томатов: Влейте томатный сок (или пропущенные через мясорубку помидоры), всыпьте соль и сахар, затем доведите смесь до кипения.
- Добавление овощей: Положите натертую на терке морковь и варите 15 минут. Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и томите еще 15 минут.
- Финальный этап: Введите в кастрюлю отварную фасоль и варите заправку около 30 минут, периодически помешивая.
Важно при консервации: За 5 минут до конца варки добавьте уксус и хорошо перемешайте. Горячую заготовку раскладывайте только по стерилизованным банкам, сразу закатывайте крышками и оставляйте остывать под теплым укрытием («под шубой»). Нарушение этого правила может привести к порче заготовки.
Как использовать заготовку зимой
Для быстрого приготовления первого блюда достаточно открыть банку, разогреть ее содержимое в кастрюле с бульоном или водой. При желании в готовящийся суп можно добавить свежий картофель или свежую зелень для насыщенности вкуса.
Частые ошибки
- Раннее добавление уксуса: Уксус вливается строго за 5 минут до конца варки. Если добавить его раньше, овощи могут стать излишне жесткими, а часть кислоты выветрится.
- Недоваренная или переваренная фасоль: Фасоль отваривается только «практически до готовности», так как она будет дополнительно томиться 30 минут вместе с овощами.
- Игнорирование «шубы»: Остывание банок без теплого укрытия замедляет процесс естественной стерилизации паром и повышает риск помутнения рассола.
FAQ
Можно ли хранить эту заготовку при комнатной температуре?
Да, рецепт специально сбалансирован (с добавлением уксуса, соли и сахара) для безопасного хранения при комнатной температуре.
Сколько порций супа получается из указанного объема?
Из перечня ингредиентов выходит примерно 4–4,5 литра готовой суповой заправки, что эквивалентно 8–9 стандартным порциям первого блюда.
Обязательно ли использовать томатный сок?
Нет, его можно заменить на 2 кг свежих помидоров, пропущенных через мясорубку. Вкус и консистенция заготовки останутся идентичными.