Рецепты шоколадной картошки и других десертов без выпечки
Шоколадная картошка и другие десерты без выпечки быстро готовятся из доступных ингредиентов. Базовый рецепт картошки: 200 г печенья, 100 г масла, 2–3 ст. л. какао, 2–3 ст. л. пудры и 1–2 ст. л. молока.
Оглавление
Классическая шоколадная картошка
Основа десерта — крошка бисквитного печенья или сухарей. Для насыщенного шоколадного вкуса и тёмного цвета используйте алкализованный (голландский) какао-порошок.
Пропорции:
- 200 г печенья
- 100 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. какао-порошка
- 2–3 ст. л. сахарной пудры
- 1–2 ст. л. молока или сгущённого молока
Технология приготовления:
- Измельчите печенье в крошку. Если нет блендера или комбайна, положите его в пакет и раскатайте скалкой.
- Смешайте крошку с какао и сахарной пудрой.
- Добавьте размягчённое сливочное масло и молоко. Масло должно быть именно комнатной температуры, а не растопленным, иначе масса станет липкой.
- Вымесите массу до однородности, сформуйте «картофелины».
- Обваляйте заготовки в какао, кокосовой стружке, измельчённых орехах, вафельной крошке или тёртом шоколаде.
- Охладите в холодильнике 1–2 часа.
Чизкейк и тирамису без выпечки
При работе с горячим желатином или растопленным маслом существует риск ожога. Будьте осторожны при нагревании жидкостей и переливании горячих смесей.
Чизкейк без выпечки Основа: 200 г печенья смешайте с 80–100 г растопленного сливочного масла и плотно утрамбуйте в форму. Начинка: 400–500 г творожного сыра или маскарпоне, 100–150 г сахара, 200 мл сливок. Для устойчивого результата добавьте желатин по инструкции на упаковке. Желатин нужно замачивать в холодной воде на 10–15 минут, затем нагревать до полного растворения. Кипятить его нельзя — он потеряет желирующие свойства. Время охлаждения чизкейка: 4–6 часов или на ночь.
Тирамису Готовится на основе печенья савоярди, маскарпоне и кофе.
Традиционный тирамису и некоторые муссовые десерты готовятся с сырыми яйцами, что несёт риск сальмонеллёза. Для безопасной домашней версии используйте только маскарпоне со сливками без яиц, либо применяйте пастеризованные яйца и заменители.
Хранение и альтернативы
При приготовлении и подаче учитывайте возможные аллергии: орехи, молочные продукты и глютен (в составе печенья) являются распространёнными аллергенами.
Вместо обычного печенья для «картошки» можно использовать измельчённые вафли, овсяное печенье, готовые бисквитные коржи или хлебные сухари. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а коровье молоко — на растительное.
К другим популярным десертам без выпечки относятся муссовые десерты, конфеты из фиников и орехов, а также домашний зефир.
Калорийность «шоколадной картошки» высокая — около 400–500 ккал на 100 г из-за наличия масла и сахара.
Десерты без выпечки хранятся в холодильнике 2–3 дня. «Шоколадную картошку» можно заморозить на срок до 1 месяца.
Частые ошибки
- Масса для «картошки» рассыпается: добавьте ещё немного молока или сгущённого молока.
- Масса слишком жидкая: всыпьте дополнительную крошку печенья.
- Масса получилась липкой: скорее всего, сливочное масло было растопленным, а не размягчённым.
- Чизкейк или мусс не застыли: вероятно, желатин был доведен до кипения, из-за чего потерял свои свойства.
FAQ
Можно ли измельчить печенье без блендера? Да, если нет блендера или комбайна, положите печенье в плотный пакет и раскатайте его скалкой.
Сколько хранятся десерты без выпечки? В холодильнике такие десерты хранятся 2–3 дня. Шоколадную картошку можно заморозить на срок до 1 месяца.
Чем заменить сливочное масло в картошке? Для приготовления веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а обычное молоко — на любое растительное.