Проверенные рецепты заготовок от «Ух ты кухня» на зиму
Рецепты заготовок от «Ух ты кухня» предлагают проверенные способы сохранить огурцы, помидоры и кабачки. В подборке есть варианты без стерилизации, без уксуса и быстрые малосольные закуски.
Огурцы на зиму
- Маринованные огурчики: пошаговый рецепт включает специальные ингредиенты, маринад и специи, чтобы заготовки получились хрустящими и ароматными.
- Огурцы по бабушкиному рецепту: автор закрывает их по 50 банок, так как они получаются тверденькими, хрустящими, в меру кислыми и идеальными по соли.
- Огурцы-пикули: для приготовления берется 3 кг огурцов, 6 средних луковиц, 9 ст. л. соли, 1,5 кг яблочного уксуса (6%) и 2 ст. л. сахара.
- Хрустящие огурцы без уксуса: ингредиенты рассчитываются на 5 литровых банок и требуют примерно 3–3,5 кг свежих огурцов.
Помидоры на зиму
- 4 вида заготовок за час: очень быстрые рецепты без стерилизации, которые позволяют закрыть сразу несколько видов томатов за один раз.
- Квашеные помидоры без уксуса, сахара и стерилизации: на 1,3 кг помидоров берется укроп (или петрушка/кинза) по вкусу, 2 шт. сладкого перца и чеснок.
- Помидоры в собственном соку: классический рецепт, где используется 6 кг помидоров и 2 литра томатного сока для заливки.
- Маринованные помидоры с чесноком, перцем и укропом: простой рецепт для получения ароматных и сочных томатов на зиму.
Кабачки на зиму
- Маринованные кабачки (2 простых рецепта как хрустящие огурцы): на 1 кг кабачков берется 250 г болгарского перца, острый перец и другие специи.
- Квашеные кабачки без соли и уксуса: рецепт включает 2 кг кабачков, 50 г соли, 2 шт. острого перца и черный молотый перец по вкусу.
- Любимые маринованные кабачки: хрустящие кабачки, рассчитанные на банки объемом 700–750 мл, на которые уходит около 2 кг овощей.
Быстрые закуски
Автор делится рецептом «Закусон на миллион», который готовится за считанные минуты. Для быстрых малосольных кабачков или огурцов овощи нарезаются брусочками и складываются в банку с добавлением чеснока, укропа, щепотки сахара и соли, после чего банку нужно потрясти 30–40 секунд.
Частые ошибки
- Неверная концентрация уксуса: для огурцов-пикулей требуется строго 6% яблочный уксус. Использование другой концентрации нарушит рецепт.
- Недостаточное встряхивание: при приготовлении быстрых малосольных закусок банку необходимо трясти именно 30–40 секунд для равномерного распределения соли и сахара.
FAQ
Сколько банок получается по бабушкиному рецепту огурцов?
Автор закрывает по 50 банок, так как рецепт гарантирует твердость, хруст и идеальный баланс соли.
Можно ли приготовить помидоры без стерилизации?
Да, в подборке представлены быстрые рецепты «4 вида заготовок за час» и квашеные помидоры без уксуса, сахара и стерилизации.
Как быстро приготовить малосольные овощи?
Нарежьте огурцы или кабачки брусочками, добавьте в банку чеснок, укроп, щепотку сахара и соли, затем плотно закройте и потрясите банку 30–40 секунд.