Как приготовить кексы, печенье и пироги без духовки: простые рецепты

Иван Корнев·2 октября 2026·⏱3 мин

Простые рецепты выпечки без духовки используют сковороду, мультиварку и СВЧ. На сковороде пекут 15–40 минут на минимальном огне, в мультиварке — 30–60 минут при 120–160°C, в СВЧ — 3–7 минут.

Оглавление

Базовые правила и подготовка теста

Тесто для выпечки без духовки должно быть чуть жиже обычного, чтобы лучше пропеклось из-за отсутствия равномерного прогрева со всех сторон. Разрыхлитель обязателен для подъёма теста.

Альтернатива разрыхлителю: 1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.

Для готовки на сковороде требуется толстостенная посуда с крышкой. Крышка обязательна для создания эффекта духовки и равномерного пропекания. Если крышка стеклянная, можно наблюдать за процессом, не открывая её. Сковорода должна быть предварительно разогрета 2-3 минуты перед выкладыванием теста.

Рецепты для сковороды: печенье и пироги

Риски при работе со сковородой:

  • Ожог при работе с горячей посудой, крышкой и паром: используйте прихватки, открывайте крышку от себя.
  • Возгорание масла при перегреве: не оставляйте сковороду без присмотра, используйте минимальное количество масла.

Печенье на сковороде Тесто для печенья должно быть густым. Жарить нужно на сухой сковороде или с минимальным количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны. В тесто можно добавить начинку: шоколад, орехи, сухофрукты.

Пироги на сковороде Требуют медленного огня под крышкой. Время приготовления — 25-40 минут.

Проверка готовности: недостаточно пропечённое тесто с сырыми яйцами может содержать бактерии. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.

Выпечка в мультиварке и микроволновке

Мультиварка Используется режим «Выпечка» или «Мультиповар» при температуре 120-160°C, время 30-60 минут. Если нет режима «Выпечка», используйте «Тушение» или «Мультиповар» при 140-150°C. Чашу нужно смазывать маслом или использовать силиконовую форму для лёгкого извлечения.

Микроволновка В микроволновке можно готовить кексы и бисквиты за 3-7 минут на мощности 600-800 Вт, но текстура отличается от классической. Время зависит от мощности: при 1000 Вт уменьшить время на 20-30%. Микроволновая выпечка быстро черствеет, поэтому лучше готовить небольшими порциями на один раз.

Безопасность в СВЧ-печи: в микроволновке нельзя использовать металлическую посуду. Применяйте только силиконовые формы или керамику без металлических элементов. Использование неподходящей посуды (металл, пластик без маркировки) может привести к возгоранию или выделению токсинов — всегда проверяйте маркировку.

Базовый рецепт кекса в микроволновке

  • 4 ст.л. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. какао (опционально)
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 3 ст.л. молока
  • 1 ст.л. масла

Смешать ингредиенты и готовить 2-3 минуты.

Частые ошибки

  • Слишком сильный огонь на сковороде. Приводит к подгоранию снаружи и сырому тесту внутри. Решение: использовать рассекатель пламени или минимальный огонь, проверять готовность через 15 минут.
  • Игнорирование разрыхлителя. Без него тесто не поднимется, так как нет равномерного прогрева.
  • Неправильная посуда в микроволновке. Использование металла или немаркированного пластика вызывает возгорание.

FAQ

Чем заменить разрыхлитель в тесте? Используйте смесь из 1/2 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.

Как проверить готовность пирога на сковороде? Проткните центр изделия деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой, выпечка готова.

Можно ли комбинировать способы приготовления? Да, можно обжарить основу на сковороде, а затем довести до готовности в микроволновке.