Простые салаты: 4 проверенных рецепта с пошаговыми фото

Простые салаты готовятся за 10–20 минут из доступных продуктов. Ниже 4 пошаговых рецепта с фото: Оливье, Цезарь, Греческий и капустный. Стоимость набора на семью — 150–300 рублей.

Классический Оливье

Канонический состав адаптирован для домашнего приготовления. Все ингредиенты легко найти в Пятерочке, Магните, Ленте или Перекрестке.

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 3 шт.
• Отварная морковь — 2 шт.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Соленые или маринованные огурцы — 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 1 банка.
• Отварное мясо (говядина или курица) или колбаса «Докторская» — 300 г.
• Майонез «Провансаль» — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите и полностью остудите картофель, морковь и яйца.
2. Нарежьте все ингредиенты, включая огурцы и мясо, одинаковым мелким кубиком (примерно 0,5 см). Это главный секрет текстуры.
3. Слейте жидкость из банки с горошком.
4. Соедините все компоненты в глубокой миске, добавьте майонез и аккуратно перемешайте.

Домашний Цезарь с курицей

Упрощенная версия, адаптированная для дома. Вместо дорогого Пармезана используйте любой твердый выдержанный сыр российского производства.

Ингредиенты:

• Листья салата Айсберг или Романо — 1 большой кочан.
• Куриное филе — 300 г.
• Белый хлеб для сухариков (крутонов) — 2 ломтика.
• Твердый выдержанный сыр — 50 г.
• Соус: майонез «Провансаль», горчица, лимонный сок, чеснок, вустерширский соус (или готовый магазинный соус «Цезарь»).

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде до состояния крутонов.
2. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем нарежьте ломтиками.
3. Листья салата промойте, обсушите и крупно порвите руками.
4. Смешайте майонез, ложку горчицы, сок половины лимона, измельченный зубчик чеснока и пару капель вустерширского соуса.
5. Выложите салат в миску, добавьте курицу и сухарики, полейте соусом и перемешайте. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Греческий салат

Традиционный рецепт, не требующий сложных заправок — достаточно хорошего оливкового масла. Сыр Фета при необходимости заменяют на брынзу или сулугуни.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Маслины без косточек — 100 г.
• Сыр Фета (или брынза, сулугуни) — 200 г.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сушеный орегано, соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы — полукольцами или крупными кубиками.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами, красный лук — тонкими полукольцами.
3. Выложите овощи в глубокую миску, добавьте маслины.
4. Сыр Фета нарежьте крупными кубиками или поломайте руками и выложите сверху.
5. Полейте оливковым маслом, посыпьте орегано и солью. Перемешивайте уже в тарелке перед едой.

Витаминный салат из капусты и моркови

Базовый рецепт домашней кухни, который готовится быстрее всего.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 300 г.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
2. Выложите овощи в миску, добавьте соль и сахар.
3. Сильно помните капусту руками прямо в миске, пока она не даст сок и не станет мягче.
4. Добавьте уксус (или лимонный сок) и растительное масло. Тщательно перемешайте.

Частые ошибки

• Салат потек. Если в рецепте есть помидоры или свежие огурцы, солите блюдо непосредственно перед подачей. Либо заранее удаляйте из огурцов водянистую сердцевину с семенами.
• Майонез не смешивается. Заправка из холодильника может свернуться или лечь комками. Используйте майонез комнатной температуры — он легче смешивается и равномернее распределяется по ингредиентам.
• Неправильная нарезка Оливье. Если нарезать ингредиенты разного размера, салат потеряет свою фирменную нежную текстуру. Стремитесь к кубику в 0,5 см.

FAQ

Чем заменить дорогие сыры в рецептах? В «Греческом» салате сыр Фета можно спокойно заменить на брынзу или сулугуни — вкус будет близок к оригиналу, а стоимость ниже. Для «Цезаря» вместо Пармезана подойдет любой твердый выдержанный сыр российского производства.

Можно ли готовить эти салаты заранее? Салаты с майонезом (Оливье, Цезарь) лучше заправлять прямо перед подачей, иначе они быстро потекут. Нарезанные ингредиенты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 12 часов. Витаминный салат из капусты, наоборот, становится вкуснее, если постоит 20–30 минут.

Как рассчитать количество ингредиентов? Указанные пропорции рассчитаны на приготовление большой миски салата на семью из 3–4 человек. Если вы готовите на одного, просто делите количество ингредиентов на два или три.