Как приготовить макароны с грибами и курицей в сливочном соусе
Макароны с грибами и курицей готовятся 25–35 минут. На 4 порции нужны: макароны (400 г), филе (300 г), шампиньоны (300 г), лук, сливки 10–20% (200 мл), 2 зубчика чеснока, масло, соль и перец.
Оглавление
Список ингредиентов
- Макароны — 400–500 г
- Куриное филе — 300–400 г
- Шампиньоны — 300–400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 10–20% — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло, соль, перец, зелень — по вкусу
Калорийность одной порции составляет примерно 450–550 ккал в зависимости от жирности сливок и количества масла.
Пошаговое приготовление
- Отварите макароны до состояния al dente в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Отдельно обжарьте нарезанные шампиньоны с измельченным луком до полного испарения влаги.
- Соедините курицу и грибы в одной сковороде. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец.
- Влейте сливки и потушите смесь 5–7 минут.
- Смешайте готовый соус с отваренными макаронами и посыпьте свежей зеленью.
Выбор и подготовка продуктов
- Для блюда лучше подходят перья (пенне), спагетти или фузилли — они хорошо удерживают соус.
- Если используете замороженные грибы, их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю воду, иначе соус получится водянистым.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или сушёного тимьяна в сливочный соус.
Частые ошибки
- Добавление сливок к горячим грибам слишком рано может привести к сворачиванию. Лучше немного остудить грибы перед добавлением или использовать сливки комнатной температуры.
- Если вместо сливок вы используете сметану 15–20%, её нельзя кипятить. Добавляйте сметану в самом конце, сняв сковороду с огня.
FAQ
Можно ли использовать другие виды грибов? В классическом рецепте используются шампиньоны, но вы можете заменить их на любые другие съедобные грибы, предварительно правильно их подготовив и выпарив влагу.
Чем заменить сливки? Альтернативой сливкам служит сметана жирностью 15–20%, однако её нельзя кипятить — добавлять нужно в самом конце, сняв блюдо с огня.
Какие макароны лучше выбрать? Лучше всего подходят перья (пенне), спагетти или фузилли, так как их форма позволяет хорошо удерживать сливочный соус.