Простая пицца в духовке: рецепт тонкого теста и начинки в домашних условиях
Простая пицца в духовке: тонкое дрожжевое тесто с колбасой, сыром и маслинами. Нужно 185 мл теплой воды, 2 стакана муки, 7 г дрожжей. Выпекается при 200–220°C до золотистой корочки.
Ингредиенты для теста и начинки
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Для теста: Вода (теплая) | 185 мл |
| Для теста: Мука | 2 стакана |
| Для теста: Сухие дрожжи | 7 г |
| Для теста: Сахар | 1/4 ч. л. |
| Для теста: Соль | 1/2 ч. л. |
| Для теста: Оливковое масло | для смазывания бортиков |
| Для начинки: Колбаса (или ветчина) | 100 г |
| Для начинки: Твердый сыр | 100 г |
| Для начинки: Маслины (без косточек) | 100 г |
| Для начинки: Густой томатный соус (или кетчуп) | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка начинки
Нарежьте колбасу тонкими ломтиками, маслины — колечками, а твердый сыр натрите на крупной терке.
Шаг 2. Приготовление опары для теста
Подогрейте 185 мл воды, растворите в ней сухие дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 7–8 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.
Шаг 3. Замес теста
В глубокую миску просейте 2 стакана муки, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре углубление, влейте подошедшую опару и вымешивайте тесто 3–4 минуты. Оно должно получиться мягким, эластичным и однородным.
Шаг 4. Формирование основы
Вырежьте из пергамента круг диаметром около 30 см. Выложите тесто на пергамент и руками (или с помощью скалки) растяните его по форме трафарета, формируя лепешку.
Шаг 5. Сборка пиццы
Смажьте основу густым томатным соусом, немного не доходя до краев. Сами бортики теста слегка смажьте оливковым маслом для хрустящей корочки. В один слой распределите колбасу и маслины, а сверху щедро посыпьте всё тертым сыром.
Обязательно разогрейте духовку до 200–220°C заранее. Выпекание на недостаточно горячем противне сделает тесто сырым и жестким.
Шаг 6. Выпекание
Отправьте пиццу в предварительно разогретую духовку и выпекайте до готовности: сыр должен полностью расплавиться и начать румяниться, а бортики — стать золотистыми.
Частые ошибки
- Сырое тесто в центре. Возникает, если духовка недостаточно разогрета или основа раскатана слишком толсто. Строго соблюдайте температуру 200–220°C.
- Сухие и жесткие бортики. Появляются, когда края теста не смазаны маслом. Оливковое масло гарантирует хрустящую золотистую корочку.
- Размокшее тесто. Результат использования водянистого соуса или избытка начинки. Применяйте только густой томатный соус или кетчуп.
FAQ
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, но их количество нужно увеличить примерно в 3 раза (около 20 г), предварительно растворив в теплой воде с сахаром.
Сколько времени выпекается пицца?
Обычно 10–15 минут при 200–220°C, пока сыр не расплавится и не начнет румяниться, а бортики не станут золотистыми.
Чем можно заменить колбасу в начинке?
Подойдет ветчина, отварная курица или любые другие мясные деликатесы по вашему вкусу, сохраняя общий вес начинки около 100 г.