Быстрый рецепт печенья Пальчики с вареньем
Печенье «Пальчики с вареньем» — это быстрый десерт из доступных продуктов. Секрет ровной формы — заморозка теста перед нарезкой. Выпекаются такие палочки всего 20 минут при 180°C.
Оглавление
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная | 2 стакана |
| Сливочное масло (размягченное) | 120 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Варенье (густое, например, малиновое или смородиновое) | 1 стакан |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Разрыхлитель теста | 1 ст. ложка |
| Цедра лимона | 1 ст. ложка |
| Ванильный сахар | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Замес теста: В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло с сахарным песком и хорошо взбейте массу до пышности. Добавьте куриное яйцо и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
- Сухие ингредиенты: В отдельной емкости соедините просеянную муку и разрыхлитель. Постепенно введите мучную смесь к масляно-яичной массе, добавьте лимонную цедру и замесите эластичное тесто.
- Формирование пластов: Разделите готовое тесто на две одинаковые части. Каждую часть раскатайте скалкой в прямоугольник (если тесто липнет, слегка присыпьте стол и скалку мукой).
- Начинка: На один из раскатанных пластов теста обильно нанесите слой варенья.
- Охлаждение: Аккуратно накройте слой с вареньем вторым пластом теста, стараясь ровно совместить края.
Не пропускайте этап охлаждения: получившийся «сэндвич» из теста обязательно отправьте в морозильную камеру примерно на 1 час (или на 20–30 минут, если спешите). Без этого мягкое тесто расплывется при нарезке.
- Нарезка: Достаньте застывшую заготовку, обрежьте неровные края и нарежьте тесто на узкие полоски-палочки.
- Выпекание: Выложите «пальчики» на противень (можно застелить его пергаментом) и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Время выпекания составляет около 20 минут — печенье должно приобрести аппетитный светло-коричневый оттенок.
Частые ошибки
- Пропуск заморозки: Попытка нарезать неохлажденный «сэндвич» приводит к деформации теста и потере формы палочек.
- Использование жидкого варенья: Жидкая начинка вытекает при выпекании, пригорает к противню и портит внешний вид печенья.
- Неверная температура духовки: Выпекание при температуре выше 180°C приведет к тому, что печенье подгорит снаружи, но останется сырым внутри.
FAQ
Можно ли использовать жидкое варенье или джем?
Нет, для этого рецепта подходит только густое варенье или повидло. Жидкая начинка не удержится между пластами теста и вытечет в духовке.
Чем заменить лимонную цедру, если ее нет?
Если цедры нет, можно добавить щепотку ванилина или вовсе пропустить этот ингредиент. Однако именно цедра придает тесту приятную свежесть и аромат.
Почему тесто сильно липнет к скалке при раскатке?
Это нормальное свойство масляного теста. Просто слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, как указано в рецепте, чтобы легко раскатать пласты.