Как приготовить огурцы как в Макдональдсе с куркумой: пошаговая инструкция
Чтобы приготовить огурцы как в Макдональдсе с куркумой, нарежьте 1 кг овощей кружочками, просолите 1–3 часа, промойте и залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, горчицы и куркумы.
Оглавление
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Соль (для засыпки) | 2–3 ст. л. |
| Сахар | 6 ст. л. (или ~2/3 стакана) |
| Уксус яблочный (или столовый 6%) | 150–200 мл |
| Горчица в зернах (или семена) | 1–2 ст. л. |
| Куркума | 0,5–1 ч. л. |
| Черный перец горошком | 0,5–1 ч. л. |
Именно куркума (0,5–1 ч. л.) придает маринаду фирменный желтоватый оттенок, как в Макдональдсе. Не увеличивайте дозу, чтобы не испортить вкус.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно промойте и нарежьте кружочками средней толщины (не слишком тонко, чтобы они не развалились, но и не толсто). Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Просолка: Сложите нарезанные огурцы и лук в глубокую кастрюлю или миску. Посыпьте их солью, хорошо перемешайте руками и оставьте при комнатной температуре на 1–3 часа. За это время овощи должны пустить много сока.
- Промывка: Спустя указанное время откиньте овощи на дуршлаг и очень тщательно промойте под струей холодной проточной воды, чтобы смыть лишнюю соль. Дайте воде полностью стечь.
- Приготовление маринада: В отдельную кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, семена горчицы, куркуму и черный перец горошком. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.
- Маринование: Залейте горячим маринадом промытые огурцы с луком и аккуратно перемешайте.
Будьте осторожны при работе с горячим маринадом на этапе заливки, чтобы избежать ожогов.
- Фасовка:
- Для заготовки на зиму: Разложите закуску по стерилизованным банкам, залейте оставшимся маринадом, закатайте крышками, переверните и оставьте до полного остывания.
- Для быстрого употребления: Можно оставить огурцы в маринаде в кастрюле, накрыть крышкой или установить небольшой пресс и убрать в холодильник на сутки.
Частые ошибки
- Слишком тонкая нарезка: Огурцы развалятся при мариновании и потеряют хрустящую текстуру.
- Недостаточная промывка: Если не смыть соль после этапа просолки, готовая закуска будет чрезмерно пересоленной.
- Избыток куркумы: Добавление более 1 ч. л. куркумы может дать горьковатый привкус, хотя именно она отвечает за фирменный цвет.
FAQ
Можно ли использовать обычный столовый уксус?
Да, рецепт допускает использование как яблочного, так и столового уксуса (6%).
Сколько хранятся огурцы для быстрого употребления?
В холодильнике под прессом или в закрытой емкости они полностью готовы через сутки и хранятся несколько дней.
Обязательно ли стерилизовать банки для зимней заготовки?
Да, для безопасного длительного хранения заготовки на зиму банки и крышки должны быть предварительно стерилизованными.