Классический рецепт: маринованные огурцы по-фински на зиму

Маринованные огурцы по-фински на зиму отличаются сладким вкусом маринада из-за большого количества сахара. Этот классический рецепт не требует дополнительной стерилизации, а готовые заготовки можно хранить даже при комнатной температуре.

Ингредиенты

Соотношение ингредиентов рассчитано на 3 литра воды.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промойте огурцы и срежьте у них кончики.
2. При желании крупные плоды можно нарезать кружочками.
3. Плотно разложите подготовленные огурцы по заранее стерилизованным банкам.
4. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист и горошины перца.
5. Доведите маринад до кипения и проварите на среднем огне около 3–4 минут.
6. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и дождитесь повторного закипания.
7. Залейте огурцы в банках кипящим маринадом.
8. Сразу же плотно закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и накройте теплым одеялом до полного остывания.
9. Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации банок, а хранить заготовки можно даже при комнатной температуре.

Частые ошибки

• Использование некаменной соли. В рецепте указана именно каменная соль, другие виды могут изменить вкус или консистенцию.
• Уменьшение количества сахара. Характерный «финский» сладкий вкус достигается только при использовании 400 г сахара на указанный объем.
• Лишняя стерилизация. Рецепт специально разработан так, чтобы не требовать дополнительной стерилизации уже заполненных банок.

FAQ

Нужно ли стерилизовать банки с огурцами после закатки?
Нет, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации банок.

Где можно хранить готовые заготовки?
Хранить маринованные огурцы по-фински можно даже при комнатной температуре.

Что делать, если огурцы слишком крупные?
При желании крупные плоды можно нарезать кружочками перед тем, как раскладывать их по банкам.