Быстрые малосольные огурцы за 2 часа: рецепты в пакете и с рассолом

Иван Корнев·24 сентября 2026·⏱3 мин

Малосольные огурцы за 2 часа готовятся двумя проверенными способами: сухим посолом в плотном пакете или горячим рассолом. Оба метода гарантируют хрустящий результат без уксуса и длительного ожидания.

Оглавление

Рецепт малосольных огурцов в пакете

Ингредиенты:

  • Небольшие хрустящие огурцы — 1 кг.
  • Соль крупная не йодированная — 1 ст. ложка (альтернативный вариант: 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара).
  • Чеснок — 4–5 зубчиков.
  • Свежий укроп — пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымойте и срежьте с обеих сторон кончики.
  2. Подготовленные плоды сложите в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Добавьте к ним измельченный чеснок и мелко порубленную зелень.
  4. Всыпьте соль или смесь соли с сахаром.
  5. Плотно завяжите пакет и активно потрясите его, чтобы специи равномерно распределились по поверхности огурцов.

Для надежности можно вложить один пакет в другой. Уберите огурцы в холодильник на 1,5–2 часа, время от времени встряхивая пакет для лучшего просаливания.

Рецепт малосольных огурцов горячим способом

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы (лучше мелкие) — по объему банки.
  • Вода — 2 литра.
  • Соль крупного помола — 80–120 г.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Укроп с зонтиками — 1 пучок.
  • Листья черной смородины или вишни — по желанию.

Приготовление:

  1. Огурцы помойте, срежьте кончики и уложите в кастрюлю или банку, чередуя с измельченным чесноком, зонтиками укропа и листьями.
  2. В отдельной емкости вскипятите воду и полностью растворите в ней соль.

Заливайте уложенные огурцы горячим рассолом, но не крутым кипятком, чтобы они не сварились и сохранили хруст.

  1. Накройте емкость крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Если вы использовали небольшие огурцы и залили их горячим рассолом, они будут полностью готовы к употреблению уже через 2–3 часа.

Частые ошибки

  • Использование йодированной соли. Это может испортить вкус и текстуру огурцов. В рецептах указана только крупная не йодированная соль.
  • Отказ от срезания кончиков. Срезание кончиков с обеих сторон необходимо для того, чтобы рассол или специи быстрее проникли внутрь плода.
  • Использование крутого кипятка. Заливка крутым кипятком вместо горячего рассола приведет к тому, что огурцы сварятся и потеряют хруст.

FAQ

В: Можно ли добавить сахар в рецепт в пакете?
О: Да, альтернативный вариант рецепта предполагает использование 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара вместо 1 ст. ложки соли.

В: Почему огурцы в горячем рассоле могут свариться?
О: Это происходит, если залить их крутым кипятком. Необходимо использовать именно горячий рассол, чтобы они сохранили хруст.

В: Как ускорить просаливание в пакете?
О: Для надежности вложите один пакет в другой и время от времени встряхивайте его, пока огурцы находятся в холодильнике.