Как приготовить ленивые роллы с крабовыми палочками и другими начинками
Ленивые роллы с крабовыми палочками и другими начинками готовятся 30–40 минут без коврика. Основа: рис, нори, крабовые палочки, сливочный сыр и огурец. Пропорции и способ заворачивания — далее.
Оглавление
Ингредиенты и пропорции
Базовый состав рассчитан на 2–3 порции:
- 200 г риса для суши (круглозерный);
- 3–4 листа нори;
- 200 г крабовых палочек;
- 150–200 г сливочного сыра;
- 1 огурец среднего размера;
- 1 авокадо (по желанию).
В России для крабовых палочек выбирайте бренды «Снежный краб», «Море» или Vici — их основа это сурими (рыбный фарш), мяса краба обычно менее 10%. Оригинальный сыр Philadelphia может быть дорогим, поэтому смело используйте российские аналоги: «Hochland», «Almette», «Violette» или «Карат». Они работают так же хорошо.
Подготовка риса
- Промойте рис до прозрачной воды.
- Сварите его в соотношении 1:1.2 (рис:вода).
- Дайте рису остыть до комнатной температуры.
- Для вкуса добавьте 1 ст.л. рисового уксуса на 200 г готового риса.
Способ заворачивания
Типичная ошибка — класть слишком много начинки. Это приводит к разваливанию ролла при нарезке. Добавляйте ингредиенты умеренно.
- Разделите каждый лист нори на 4 части.
- На каждую часть выложите немного подготовленного риса.
- Сверху положите полоску сливочного сыра, кусочки крабовых палочек и огурца (или авокадо).
- Сверните заготовку рулетом без использования бамбуковой циновки.
- Чтобы ролл лучше зафиксировался, слегка смочите край листа нори водой перед сворачиванием.
Альтернативные начинки
Если хочется разнообразия, базовые ингредиенты можно заменить.
Варианты замены ингредиентов
| Вместо крабовых палочек | Вместо огурца |
|---|---|
| Копченый лосось | Болгарский перец |
| Креветки | Морковь по-корейски |
| Консервированный тунец | Манго |
| Копченая курица |
Подача и хранение
Нарежьте готовые рулеты на кусочки по 2–3 см. Подавайте блюдо с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем, чтобы вкус получился похожим на ресторанное блюдо.
Калорийность готового продукта составляет примерно 150–200 ккал на 100 г (зависит от количества сыра и наличия авокадо). Готовые ленивые роллы можно хранить в холодильнике до 24 часов, плотно завернув их в пищевую пленку.
Частые ошибки
- Сухие края нори. Если не смочить край листа водой, ролл не склеится и развернется.
- Горячий рис. Если выкладывать рис на нори сразу после варки, водоросль размокнет, потеряет хруст и порвется при сворачивании. Обязательно остудите рис до комнатной температуры.
- Использование длиннозерного риса. Такой рис не содержит достаточно крахмала, чтобы удерживать начинку. Заменять можно только обычным круглозерным, но специальный рис для суши держит форму лучше.
FAQ
Что делать, если нет листов нори? Можно сделать совсем «ленивый» вариант без нори: просто смешайте все ингредиенты и скатайте из массы шарики. Это будет уже не ролл, а закуска, но вкус сохранится.
Можно ли использовать обычный круглозерный рис вместо специального? Да, можно заменить обычным круглозерным рисом. Однако специальный рис для суши лучше держит форму благодаря повышенному содержанию крахмала.
Сколько хранятся готовые ленивые роллы? Готовые роллы можно хранить в холодильнике до 24 часов. Обязательно заверните их в пищевую пленку, чтобы рис не заветрился, а нори не впитала посторонние запахи.