Простой домашний рецепт ленивых голубцов с фаршем в духовке
Ленивые голубцы с фаршем — это сочные котлетки из мяса и капусты в томатно-сметанном соусе. Они готовятся в духовке всего 30 минут при 180°C без заворачивания листьев.
Оглавление
Ингредиенты
Для приготовления блюда понадобятся доступные продукты.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мясной фарш (свинина/говядина) | 500 г |
| Капуста белокочанная (листья) | 4 крупных листа |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка свежая | 0,5 пучка |
| Соль и перец | по вкусу |
| Сметана (15%) | 100 г |
| Томатная пассата (или протертые помидоры) | 100 г |
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Мелко нарубите листья белокочанной капусты, а морковь натрите на терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом.
- Тушение овощей. Добавьте к обжаренному луку капусту и морковь, готовьте вместе до мягкости овощей. После этого получившуюся овощную смесь нужно обязательно остудить.
- Замешивание фарша. Выложите домашний фарш в глубокую тарелку и добавьте к нему остывшие овощи. Посолите, поперчите, выдавите через пресс чеснок и добавьте мелко нарезанную петрушку.
Чтобы фарш получился более сочным, в него можно добавить немного ледяной воды или измельченного льда.
- Формирование. Сформируйте из массы ленивые голубцы в виде котлеток произвольной формы и выложите их в глубокую форму для запекания.
- Соус и запекание. Смешайте сметану с томатной пассатой и залейте этим соусом подготовленные полуфабрикаты. Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут (в режиме «верх/низ»). Готовность легко определить по аппетитному аромату и легкой золотистой корочке на поверхности соуса.
Примечание: существует и другой популярный вариант этого блюда, когда ленивые голубцы готовятся на сковороде в виде рагу с добавлением отварного риса.
Частые ошибки
- Добавление горячих овощей в фарш. Это делает массу жидкой и липкой, котлетки теряют форму. Овощную зажарку необходимо полностью остудить.
- Запекание без соуса. Без томатно-сметанной заливки котлетки получатся сухими и жесткими.
- Использование только постного мяса. Для сочности оптимален смешанный фарш (свинина/говядина).
FAQ
Можно ли использовать замороженную капусту?
Да, но её нужно предварительно разморозить и тщательно отжать от лишней влаги, иначе фарш получится водянистым.
Чем заменить томатную пассату?
Подойдут протертые помидоры или обычная томатная паста, разведенная в небольшом количестве воды до консистенции соуса.
Сколько хранятся готовые ленивые голубцы?
Блюдо сохраняет свежесть до 3 дней в холодильнике при хранении в герметичном контейнере. Разогревать лучше в духовке или микроволновой печи.