Как приготовить сочную курицу на банке в духовке: пошаговая инструкция
Курица на банке в духовке — это способ получить сочное мясо с хрустящей корочкой. Тушка запекается на банке с водой или пивом 1–1,5 часа при 170–200°C.
Оглавление
Ингредиенты
| Категория | Состав |
|---|---|
| Для курицы | Курица целая (1,5–1,8 кг), соль (~1 ч.л.), смесь специй (2 дес. л.: черный перец, куркума, паприка, смесь перцев), чеснок (2–4 зубчика) |
| Для банки | Вода или пиво (0,5 л), лавровый лист (3–4 шт.), перец горошком (1 ч.л.), тимьян и кориандр (по желанию) |
| Для соуса | Соевый соус (40 мл) или смесь: растительное масло + чеснок + соль |
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы
Вымойте курицу и обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. Натрите тушку солью со всех сторон и внутри. Смешайте специи и равномерно обмажьте курицу (желательно в перчатках при использовании куркумы). Оставьте мариноваться минимум на 30–60 минут, можно на ночь в холодильнике.
Шаг 2: Подготовка банки
Возьмите стеклянную банку подходящего диаметра и наполните её на 2/3–3/4 водой или пивом. Добавьте в банку лавровый лист, перец горошком и другие специи по желанию.
Перед установкой курицы обязательно налейте в противень 1–1,5 см воды, чтобы капающий жир не подгорал. Оберните кончики крыльев фольгой, чтобы они не сгорели во время запекания.
Шаг 3: Установка
Поставьте банку на противень или в форму для запекания. Наденьте курицу на банку так, чтобы она стояла устойчиво.
Шаг 4: Запекание
Разогрейте духовку до 170–200°C. Запекайте курицу 1–1,5 часа в зависимости от размера тушки. Каждые 10–15 минут смазывайте курицу соевым соусом, маринадом или стекающим жиром для образования румяной корочки. За 15 минут до готовности можно смазать бульоном с противня.
Шаг 5: Проверка готовности
Глубоко проколите мясо ножом или шпажкой в самом толстом месте. Выделяющийся сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Шаг 6: Подача
Достаньте курицу из духовки, аккуратно снимите с банки и удалите фольгу с крыльев. По желанию смажьте чесночным соусом (растёртый чеснок с маслом и солью). Подавайте горячей с гарниром, овощами и зеленью.
Частые ошибки
- Подгоревший жир на противне. Возникает, если не налить 1–1,5 см воды на дно противня перед запеканием.
- Сгоревшие кончики крыльев. Происходит, когда крылья не оборачивают фольгой в начале приготовления.
- Сырое мясо у кости. Результат недостаточного времени запекания или отсутствия проверки прозрачности сока в самом толстом месте тушки.
FAQ
Можно ли использовать банку из другого материала?
Нет, для этого рецепта подходит только стеклянная банка, способная выдержать высокую температуру в духовке.
Сколько времени нужно мариновать курицу?
Минимум 30–60 минут при комнатной температуре, либо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
Чем смазывать курицу для получения корочки?
Каждые 10–15 минут используйте соевый соус, оставшийся маринад или стекающий жир. За 15 минут до конца можно использовать бульон с противня.