Простой и вкусный классический суп с картошкой: пошаговый рецепт
Классический суп с картошкой готовится за 25–35 минут. Для насыщенного вкуса картофель варят в воде или бульоне, а лук с морковью предварительно обжаривают до мягкости.
Ингредиенты
Для приготовления базового овощного супа или супа на легком бульоне потребуется:
- Картофель — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода или бульон — 2–2,5 л
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговое приготовление
Будьте осторожны при нарезке овощей острым ножом и работе с кипятком.
- Нарезка овощей. Картофель нарежьте кубиками, лук — мелко, морковь — соломкой или натрите на терке.
- Обжарка. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости (3–5 минут).
- Варка картофеля. Доведите воду или бульон до кипения. Опустите картофель и варите 10–15 минут до готовности.
- Соединение ингредиентов. Переложите зажарку в кастрюлю к картофелю. Варите суп еще 2–3 минуты.
- Финал и подача. В конце добавьте соль, перец и зелень. В России такой суп принято подавать со сметаной и свежим или черным хлебом.
Полезные модификации
Если хотите получить прозрачный бульон, не делайте зажарку, а кладите овощи сырыми. В конце варки добавьте кусочек сливочного масла для насыщенности.
- Как сделать суп сытнее: Добавьте вермишель («паутинку») за 2 минуты до конца варки или используйте мясной бульон вместо воды.
Частые ошибки
- Закладка всех овощей в холодную воду без обжарки. Это дает вкус «вареной воды», а не насыщенного супа. Обжарка (зажарка) критически важна для раскрытия вкуса лука и моркови.
FAQ
Сколько времени занимает приготовление? От 25 до 35 минут от начала нарезки овощей до подачи на стол.
Можно ли использовать мясной бульон? Да, это сделает суп сытнее. Также для сытности за 2 минуты до конца варки можно добавить горсть вермишели «паутинки».
Как правильно подать суп? Классическая подача предполагает добавление сметаны прямо в тарелку и сервировку со свежим белым или черным хлебом.