Классический греческий салат с фетаксой: пошаговый рецепт
Классический греческий салат с фетаксой готовят из крупных кусков овощей, которые не перемешивают с сыром, а заправляют маслом и орегано непосредственно перед подачей. Фетакса — это доступный аналог традиционной феты из коровьего молока, имеющий схожую текстуру и вкус. На 2 порции возьмите 3–4 помидора, 1 огурец, ½ красного лука, 1 болгарский перец, 100–150 г фетаксы, 8–10 маслин, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. орегано и соль.
Ингредиенты и пропорции
Все ингредиенты для этого блюда, включая фетаксу, маслины и оливковое масло extra virgin, широко доступны в любых российских супермаркетах без ограничений.
| Ингредиент | Количество на 2 порции |
|---|---|
| Помидоры | 3–4 шт. |
| Огурцы | 1 шт. |
| Красный лук | ½ шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Сыр фетакса | 100–150 г |
| Маслины (каламата) | 8–10 шт. |
| Оливковое масло | 2–3 ст. л. |
| Сушёный орегано | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
Для салата лучше выбирать мясистые, спелые, но не перезрелые помидоры — они дают основной сок и вкус. Огурцы в классике оставляют с кожурой, но если она горчит, её можно очистить. Маслины предпочтительнее брать сорта каламата (с косточкой или без) — они дадут более аутентичный результат, чем обычные чёрные оливки.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Помидоры нарежьте крупными дольками или кубиками. Огурцы — крупными полукольцами или четвертинками. Болгарский перец обязательно очистите от семян и перегородок, затем нарежьте крупными кусками.
- Подготовка лука. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, замочите его в холодной воде на 10 минут, после чего слейте воду.
- Сборка салата. Выложите подготовленные овощи в глубокую салатницу. Сверху равномерно распределите маслины.
- Добавление сыра. Фетаксу нарежьте крупными кубиками или положите сверху одним пластом. Сыр не перемешивается с овощами, а выкладывается исключительно сверху. Если фетакса кажется слишком сухой, её можно слегка сбрызнуть оливковым маслом перед добавлением в салат.
- Заправка. Непосредственно перед подачей полейте салат оливковым маслом и посыпьте сушёным орегано (свежий менее аутентичен для этого блюда).
Соль добавляйте очень осторожно и только в самом конце — фетакса уже солёная.
Частые ошибки
- Мелкая нарезка овощей. Это превращает салат в кашу, и теряется его характерная текстура. Овощи должны быть крупными.
- Перемешивание сыра с овощами. Фетакса должна лежать сверху, чтобы сохранить форму и не размокнуть раньше времени.
- Заправка заранее. Салат не заправляется заранее. Оливковое масло и орегано добавляются непосредственно перед подачей, иначе овощи пустят сок, и блюдо потеряет вид.
- Использование свежего орегано. Для классического греческого салата используется именно сушёный орегано.
FAQ
Можно ли хранить греческий салат? Салат подаётся сразу после приготовления и не хранится долго, так как овощи быстро пускают сок.
Чем отличается фетакса от традиционной феты? Традиционная фета производится из овечьего или козьего молока, а фетакса — из коровьего. При этом фетакса имеет схожую текстуру и вкус, что делает её отличной заменой.
Нужно ли солить салат, если в нём есть фетакса? Соль нужно добавлять очень осторожно и только в конце, так как фетакса уже достаточно солёная.