Как приготовить желе из черной смородины: рецепты на зиму и десерт

Чтобы приготовить желе из черной смородины, возьмите 1 кг ягод на 1–1,2 кг сахара. Благодаря натуральному пектину масса отлично застывает без загустителей, а вода часто даже не требуется.

Рецепты желе на зиму без желатина

1. Классическое желе-варенье

• Ингредиенты: черная смородина — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 200 мл. Перелейте ягоды в глубокую емкость и измельчите массу при помощи погружного блендера. Затем, помешивая, доведите массу с сахаром до кипения. После закипания проварите пюре пару минут и снимайте с огня. Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

2. Джем-желе в собственном соку

• Ингредиенты: смородина — 1,5 кг, сахар — 1,5 кг. Прежде всего вымойте смородину и засыпьте ее сахаром. Оставьте ягоды на 3 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте емкость на небольшой огонь и доведите до кипения. После закипания продолжаем варить ягоды ровно 5 минут. Затем джем-желе раскладывается по чистым банкам и закрывается крышками.

Рецепты десертного желе с желатином

1. Простое ягодное желе В тарелочке залейте желатин 100 мл холодной кипячёной воды. Отобранные ягоды поместите в сотейник, залейте водой и подогрейте. Затем желатин отожмите, а воду, в которой он замачивался, слейте. Добавьте желатин в теплую ягодную массу и перемешайте. Разлейте десерт по креманкам и уберите в холодильник до застывания.

2. Десерт-желе с ванильным кремом Это более изысканный вариант для праздничного стола. Переберите черную смородину, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и доведите до кипения. Снимите ягоды с огня и оставьте под крышкой для настаивания. Из полученного сиропа готовят желейный слой, который подается поверх нежного ванильного крема.

Полезные советы

• Если вы готовите на зиму, перед разливом в банки массу стоит прокипятить, а тару простерилизовать.
• Для заготовок можно также использовать рецепты с добавлением ванильного сахара для аромата.

Частые ошибки

1. Хранение желе без варки при комнатной температуре. Такой десерт требует обязательного нахождения на холоде и имеет меньший срок хранения.
2. Отсутствие стерилизации. Для зимних заготовок критически важно прокипятить массу перед разливом и использовать простерилизованную тару.
3. Добавление желатина в кипящую массу. Желатин необходимо добавлять именно в теплую ягодную массу, предварительно отжав и слив воду, в которой он замачивался.

FAQ

Нужна ли вода при варке желе на зиму?
Ягода сама по себе достаточно сочная, поэтому воду можно даже не добавлять. Однако в классическом рецепте желе-варенья допускается использование 200 мл воды.

Сколько варить джем-желе в собственном соку?
После закипания на небольшом огне ягоды нужно варить ровно 5 минут.

Можно ли добавить ароматизаторы в заготовки?
Да, для заготовок на зиму можно использовать рецепты с добавлением ванильного сахара для улучшения аромата.