Как приготовить сырный суп из плавленого сыра и сырков: классический рецепт

Чтобы приготовить сырный суп из плавленого сыра и сырков, сварите куриный бульон, добавьте картофель, зажарку и 3–4 сырка (например, «Дружба»). Тщательно растворите их для кремовой текстуры.

Ингредиенты

Расчет на кастрюлю объемом около 3 литров:

• Плавленый сыр / сырки: 3–4 шт. (около 300–400 г). Подойдут классические сырки в фольге типа «Дружба», «Сливочный» или мягкий сыр в ванночках.
• Курица: 400–500 г (филе грудки, бедра или суповой набор).
• Картофель: 4–5 шт. (около 500 г).
• Морковь: 1 шт. (средняя).
• Лук репчатый: 1 шт.
• Вода: 2,5–3 литра.
• Масло: растительное и сливочное (для зажарки).
• Специи: соль, черный перец горошком, лавровый лист, свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
• По желанию: горсть тонкой вермишели или сухарики из белого хлеба для подачи.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Приготовление бульона
Залейте промытую курицу холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон 25–40 минут до полной готовности мяса.

Шаг 2. Подготовка овощей
Пока варится бульон, очистите овощи. Картофель нарежьте небольшими ровными кубиками или брусочками. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной или мелкой терке.

Шаг 3. Зажарка
Разогрейте сковороду со смесью растительного и сливочного масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи вместе еще 5–7 минут до мягкости.

Шаг 4. Варка картофеля
Готовую курицу выньте из бульона, чтобы она немного остыла. Сам бульон при необходимости можно процедить. Снова доведите бульон до кипения, опустите в него нарезанный картофель и варите около 10–15 минут до полуготовности.

Шаг 5. Добавление мяса и зажарки
Остывшую курицу отделите от костей и нарежьте небольшими порционными кусочками. Верните мясо в кастрюлю к картофелю, туда же отправьте зажарку из лука и моркови.

Шаг 6. Плавление сыра
Чтобы плавленые сырки быстрее и без комочков разошлись в бульоне, предварительно натрите их на терке (для облегчения процесса положите сырки в морозилку на 10–15 минут) или разомните вилкой, если используется мягкий сыр. Убавьте огонь под кастрюлей до минимума. Постепенно всыпайте сыр, постоянно и интенсивно помешивая суп венчиком или ложкой, пока он полностью не растворится, придавая блюду однородный кремовый цвет.

Шаг 7. Завершение
Попробуйте суп на вкус и при необходимости досолите (учтите, что сырки уже содержат соль). Если вы используете вермишель, добавьте ее за 3 минуты до выключения плиты. В самом конце бросьте в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут.

Полезные советы и вариации

• Сухарики: Сырный суп идеально сочетается с хрустящими гренками. Нарежьте батон кубиками и обжарьте на сковороде с капелькой масла и чеснока — они дольше сохранят хруст в тарелке.
• Разнообразие: Базовый рецепт легко изменить. В такой суп часто добавляют свежие шампиньоны, цветную капусту, брокколи, креветки или копчености (например, бекон или охотничьи колбаски).

Частые ошибки

1. Сыр плавает комками. Причина: сырки не были предварительно натерты или подморожены, либо огонь был слишком сильным при их добавлении.
2. Пересол блюда. Причина: добавление соли до полного растворения сырков, которые уже содержат достаточное количество натрия.
3. Мутный бульон. Причина: активное кипение воды вместо спокойного томления на минимальном огне при варке курицы.

FAQ

Можно ли сварить этот суп без мяса?
Да, суп можно приготовить просто на воде с овощами, но на курином бульоне вкус будет гораздо насыщеннее и глубже.

Какие сырки лучше всего подходят для рецепта?
Идеально работают классические плавленые сырки в фольге (типа «Дружба» или «Сливочный»), а также мягкий плавленый сыр в пластиковых ванночках.

Почему суп получился слишком жидким?
Возможно, было добавлено слишком много воды или недостаточно сыра. Для дополнительной густоты можно добавить горсть тонкой вермишели за несколько минут до готовности.