Пошаговые рецепты супа из красной чечевицы и фасоли

Чтобы понять, как приготовить суп из красной чечевицы и фасоли, запомните: красную чечевицу варят 10–20 минут без замачивания, а консервированную фасоль добавляют в конце для сытности.

Рецепты супа из красной чечевицы и фасоли

1. Классический густой суп

Сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом. Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Чечевица красная — 1 стакан
• Фасоль красная консервированная — 1 стакан
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
2. Морковь натереть на терке и добавить к луку, тушить 5–7 минут.
3. В кастрюлю влить воду, довести до кипения.
4. Добавить промытую красную чечевицу и варить 10–15 минут.
5. Добавить овощную зажарку и консервированную фасоль (предварительно промыв от жидкости).
6. Посолить, поперчить, добавить специи и варить еще 10 минут до полной готовности чечевицы.

2. Сытный суп на курином бульоне

Плотный и наваристый вариант для полноценного обеда. Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1,3 л
• Картофель — 2 шт.
• Фасоль сухая белая — 150 г
• Чечевица красная — 150 г
• Морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт.
• Подсолнечное масло, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Сухую фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности.
2. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут.
3. Сделать зажарку из лука и моркови, добавить ее в суп.
4. Всыпать промытую чечевицу и подготовленную фасоль.
5. Варить на медленном огне около 15–20 минут до мягкости всех ингредиентов.
6. В конце посыпать свежей зеленью.

3. Томатный суп с кислинкой

Яркий вариант с выраженным томатным вкусом. Ингредиенты:

• Овощной бульон — 1 л
• Чечевица красная — 100 г
• Фасоль красная консервированная — 240 г
• Томаты резаные в собственном соку — 240 г
• Морковь — 1 шт., лук-порей — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать морковь и лук-порей, обжарить в кастрюле с толстым дном.
2. Добавить томаты в собственном соку и тушить 5 минут.
3. Влить бульон, всыпать красную чечевицу.
4. Через 10 минут добавить консервированную фасоль.
5. Варить до мягкости чечевицы, приправить по вкусу.

4. Диетический суп с курицей и овощами

Легкое блюдо, которое готовится очень быстро. Ингредиенты:

• Красная чечевица — 200 г
• Куриная грудка — 400–500 г
• Помидор — 100 г
• Сладкий перец — 150 г
• Морковь — 75 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 25 г

Приготовление:

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде, достать и разобрать на волокна.
2. В бульон добавить промытую чечевицу и нарезанный картофель (по желанию).
3. Сделать зажарку из моркови, перца и помидоров.
4. Добавить овощи и курицу обратно в суп.
5. За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок и укроп.

5. Быстрый постный крем-суп

Минимум ингредиентов и максимум пользы. Ингредиенты:

• Чечевица красная — 120 г
• Картофель — 1–2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Горячая вода — 1,5 л
• Лук, морковь, томатная паста — по желанию

Приготовление:

1. Красную чечевицу промыть, картофель нарезать кубиками.
2. Положить все в кипящую воду и варить 15–20 минут.
3. Для вкуса можно добавить обжаренный лук с морковью и ложку томатной пасты.
4. В конце пюрировать суп блендером до кремовой консистенции или оставить с кусочками овощей.

Правила подготовки и варки бобовых

Для идеальной текстуры и вкуса соблюдайте базовые принципы работы с бобовыми культурами.

Частые ошибки

• Добавление консервированной фасоли в начале варки. Она уже готова к употреблению и при длительной варке превратится в кашу, испортив текстуру супа.
• Замачивание красной чечевицы. Она не требует этого процесса, а лишнее пребывание в воде приведет к тому, что она разварится в пюре раньше времени.
• Недостаток жидкости. Чечевица активно впитывает воду. Если не следить за уровнем бульона, суп может стать чрезмерно густым.

FAQ

Нужно ли замачивать красную чечевицу перед варкой супа? Нет, красная чечевица не требует замачивания. Она варится быстрее всего — за 10–20 минут.

Можно ли сделать суп полностью веганским, если в рецепте есть курица? Да, куриный бульон и мясо легко заменяются на овощной бульон или обычную кипяченую воду со специями, а для сытности можно увеличить порцию фасоли.

Как сделать суп более густым без добавления муки или крахмала? Достаточно снять небольшую часть сваренных бобовых и овощей, пюрировать их блендером и вернуть обратно в кастрюлю. Это придаст блюду кремовую консистенцию.