Как приготовить малосольные огурцы на минералке: 3 проверенных рецепта

Чтобы приготовить малосольные огурцы на минералке, залейте свежие плоды с обрезанными кончиками рассолом из газированной воды и соли. Газация сохраняет хруст, а готовность наступает через 4–24 часа.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Минеральная газированная вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. ложки (без горки)
• Чеснок — по вкусу
• Укроп свежий — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы проточной водой, при необходимости используйте щетку для овощей. Срежьте кончики с каждого огурца с обеих сторон — это ускорит процесс просаливания.
2. Укроп вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или раздавите плоской стороной ножа.
3. На дно емкости уложите часть укропа и чеснока, затем распределите огурцы, а сверху положите оставшуюся зелень и чеснок.
4. В отдельной посуде смешайте минеральную воду с солью до полного растворения.
5. Залейте огурцы рассолом, накройте плоской тарелкой и уберите в холодное место на сутки. Можно пробовать и раньше, если устроит степень просолки.

Быстрый рецепт с пряностями

Ингредиенты:

• Огурцы — 900 г
• Минеральная газированная вода — 1 л
• Соль — 2 ч. ложки
• Чеснок — 3 крупных зубчика
• Укроп — 15 г
• Острый стручковый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы и замочите в воде на 3 часа, затем обрежьте кончики.
2. Нарежьте чеснок тонкими колечками, укроп — на несколько частей, острый перец — кольцами.
3. На дно банки положите половину зелени, чеснока и перца, затем плотно уложите огурцы.
4. Сверху выложите оставшиеся специи, лавровый лист и соль.

5. Осторожно залейте минералкой. Вода должна полностью покрывать огурцы.
6. Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа, затем уберите в холодильник на 12 часов (лучше на ночь).

Рецепт с листьями и хреном

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Минеральная газированная вода — 2 л
• Соль крупного помола — 5 ст. ложек
• Чеснок — 2 головки
• Укроп (зонтики) — 3 шт.
• Листья вишни — 5 шт.
• Листья смородины — 5 шт.
• Хрен — 2 шт.

Приготовление:

1. Выбирайте плоды примерно одного размера, лучше всего собранные в тот же день.
2. Вымойте огурцы, срежьте кончики. Листья и хрен также ополосните водой.
3. Выкладывайте в кастрюлю слоями: зелень, огурцы, чередуя с травами и нарезанным чесноком.
4. Смешайте минералку с солью до полного растворения и залейте огурцы.
5. Сверху положите тарелку, можно поставить небольшой гнет, и уберите в холодильник на сутки.

Важные советы

• Используйте обычную столовую газированную воду, не лечебную.
• Соль лучше брать мелкую для быстрого растворения (кроме рецепта с хреном, где указана крупного помола).
• Можно добавить сахар и пряности по вкусу, а также дополнительные листья смородины, вишни или хрена.
• Готовые огурцы отлично подходят для салатов и окрошки.

Частые ошибки

• Использование лечебной минеральной воды. Она может придать нежелательный привкус и изменить свойства рассола.
• Отсутствие обрезки кончиков. Это значительно замедляет процесс просаливания огурцов.
• Игнорирование пенообразования. Резкая заливка газированной водой приводит к переливанию рассола и потере части жидкости.

FAQ

Какую минеральную воду выбрать для рассола?
Используйте обычную столовую газированную воду. Лечебную минеральную воду применять не рекомендуется.

Какую соль лучше использовать?
Для быстрого растворения лучше брать мелкую соль. В рецепте с хреном и листьями допускается использование соли крупного помола.

Куда можно использовать готовые малосольные огурцы?
Помимо самостоятельной закуски, они отлично подходят для добавления в салаты и окрошку.