Как приготовить крем-суп: пошаговые рецепты из тыквы, шампиньонов и сыра

Иван Корнев·8 сентября 2026·⏱3 мин

Чтобы приготовить крем-суп, отварите или потушите основные ингредиенты в бульоне, измельчите погружным блендером до однородности и в конце добавьте сливки, не доводя до кипения.

Оглавление

Рецепт крем-супа из тыквы

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г – 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Сливки 15% — 200 г (или кокосовое молоко — 200 мл)
  • Овощной бульон — 1–1,5 л
  • Картофель — 200 г (опционально)
  • Специи: куркума 0,5 ч.л., мускатный орех, соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Очистите и мелко порубите лук и чеснок.
  2. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
  3. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте тыкву и тушите несколько минут.
  5. Залейте бульоном и варите до готовности тыквы.
  6. Пюрируйте суп блендером до однородности.

Добавляйте сливки и специи только после пюрирования и прогревайте суп, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.

  1. Подавайте с тыквенными семечками.

Рецепт крем-супа из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 250–300 г
  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 1–2 шт.
  • Сливки 15–20% — 200–500 мл
  • Вода или бульон — 600 мл
  • Растительное масло — 2–3 ст. ложки
  • Сливочное масло, соль, перец, чеснок по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистости.
  2. Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите, пока грибы не уменьшатся в размере.
  3. Нарежьте картофель кубиками и отварите отдельно или в бульоне.
  4. Соедините грибы, лук и картофель.
  5. Пюрируйте блендером до однородности.

Добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем.

Рецепт сырного крем-супа

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр — 200–300 г
  • Картофель — 350–400 г
  • Морковь — 70 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки — 200 мл (опционально)
  • Вода или бульон — 700 мл – 1 л
  • Стебель сельдерея — 1 шт. (опционально)
  • Сливочное масло — 25 г

Приготовление:

  1. Нарежьте картофель, морковь и лук кубиками.
  2. Отварите овощи в бульоне или воде до мягкости.
  3. Пюрируйте суп блендером.
  4. Добавьте плавленый сыр и размешайте до полного растворения.
  5. Влейте сливки для более нежного вкуса.
  6. Приправьте черным молотым перцем.
  7. Подавайте горячим с гренками.

Общие правила приготовления

  • Для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды.
  • Пюрируйте суп погружным блендером для идеальной текстуры.
  • Подавайте блюдо с сухариками, зеленью или семечками.

Частые ошибки

  1. Кипячение после добавления сливок. Приводит к сворачиванию молочного жира и ухудшению текстуры.
  2. Использование воды вместо бульона. Делает вкус супа водянистым и менее насыщенным.
  3. Измельчение обычным стационарным блендером. Погружной блендер обеспечивает более однородную и нежную консистенцию прямо в кастрюле.

FAQ

Можно ли заменить сливки в тыквенном крем-супе?
Да, вместо 200 г сливок 15% можно использовать 200 мл кокосового молока.

Нужно ли варить картофель отдельно для грибного супа?
Да, по рецепту картофель отваривают отдельно или в бульоне перед тем, как соединить его с обжаренными грибами и луком для пюрирования.

С чем лучше всего подавать сырный крем-суп?
Суп следует подавать горячим, оптимальное дополнение — гренки (сухарики).