Пошаговые рецепты: как приготовить кабачковый торт и другие несладкие овощные торты

Узнайте, как приготовить кабачковый торт и другие несладкие овощные торты. Основа успеха: отжать сок из натертых овощей, пожарить тонкие коржи и дать закуске пропитаться в холодильнике 2 часа.

Классический кабачковый торт с морковью и помидорами

Ингредиенты для коржей (10-12 порций):

• 1,6 кг кабачков
• 3 яйца
• 15 ст.л. муки
• Соль, чеснок, хмели-сунели

Для крема:

• 400 г сметаны (15%)
• 130 г творожного сыра
• 3 зубчика чеснока
• Пучок укропа

Для начинки:

• 4-5 средних морковок
• 2 средние луковицы
• 4-5 небольших томатов
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2. Добавить соль, чеснок, специи и яйца, перемешать.
3. Добавить муку (может понадобиться меньше) — тесто не должно быть жидким.
4. Жарить блинчики с двух сторон примерно по 4 минуты на среднем огне.
5. Лук нарезать кубиками, морковь натереть и обжарить до золотистого цвета.
6. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
7. Смешать сметану с творожным сыром, добавить чеснок и укроп.
8. Собрать торт, чередуя: корж, крем, морковь с луком, корж, крем, помидоры.
9. Дать постоять в холодильнике минимум 2 часа.

Простой кабачковый торт с помидорами и майонезом

Ингредиенты (на 5 коржей, сковорода 20 см):

Для теста:

• 600-700 г кабачков
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. соли
• Масло растительное для жарки

Для начинки:

• 5 ст.л. майонеза
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 помидора
• Укроп для украшения

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут.
2. Отжать кабачковую мякоть и слить жидкость.
3. Вбить яйца, добавить муку и перемешать.
4. На разогретую сковороду выкладывать тесто слоем 0,5-0,7 см.
5. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
6. В майонез выдавить чеснок и перемешать.
7. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
8. Смазать каждый блин майонезом с чесноком, выложить помидоры.
9. Украсить укропом и половинками помидоров черри.
10. Охладить перед подачей.

Овощной торт "Овощной переполох" (с кабачком и свеклой)

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• 1 кабачок
• 1 картофель
• 4 ст.л. муки
• 1 яйцо
• Мускатный орех, красный и черный перец, соль
• 1 вареная свекла (для цветных блинчиков)
• 5 ст.л. растительного масла

Для овощной прослойки:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 красный сладкий перец
• 2 ст.л. томатного соуса
• Соль, перец, сахар по вкусу

Для сырной прослойки:

• 80 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. майонеза

Приготовление:

1. Кабачок почистить, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, затем отжать.
2. Добавить натертый сырой картофель, яйцо, муку и специи.
3. Разделить тесто на две части.
4. Во вторую часть добавить натертую вареную свеклу для малинового цвета.
5. Жарить блинчики ложкой, придавая круглую форму.
6. Приготовить овощную прослойку: обжарить лук, морковь и перец, добавить томатный соус и протушить 2 минуты.
7. Для сырной прослойки смешать натертый сыр, чеснок и майонез.
8. Чередовать красные блинчики с сырной прослойкой и светлые с овощной.
9. Украсить и дать пропитаться несколько часов.

Смешанный овощной торт (кабачок, картофель, морковь)

Ингредиенты:

• 1 переросший кабачок
• 1-2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 120-130 г муки
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец

Для соуса:

• Сметана, майонез, чеснок

Приготовление:

1. Кабачок, морковь и картофель очистить и натереть на крупной терке.
2. Отжать овощи через марлю.
3. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать овощи с луком, чесноком, яйцами и маслом.
5. Добавить муку до консистенции густой сметаны.
6. Выпекать толстые блинчики на маленькой сковороде.
7. Смешать сметану с майонезом и чесноком для соуса.
8. Собрать торт, смазывая каждый блинчик соусом.

Секреты идеальных овощных коржей

Частые ошибки

• Слишком жидкое тесто: Возникает, если плохо отжать кабачки. Всегда солите тертые овощи заранее и тщательно отжимайте через марлю или дуршлаг.
• Разваливающиеся коржи: Причина в недостатке муки или слишком большой толщине блина. Соблюдайте толщину 0,5-0,7 см и добавляйте муку до консистенции густой сметаны.
• Сухой торт: Недостаточное количество соуса или малое время пропитки. Обязательно дайте закуске постоять в холодильнике минимум 2 часа.

FAQ

Можно ли заменить майонез в соусе?
Да, для более легкого варианта используйте смесь сметаны (15%) и творожного сыра с чесноком и зеленью, как в классическом рецепте.

Сколько хранится овощной торт в холодильнике?
Готовый торт сохраняет свежесть и вкус до 2 суток при хранении в закрытом контейнере или под пищевой пленкой.

Почему коржи прилипают к сковороде?
Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а тесто содержит достаточное количество растительного масла. Для первых блинчиков можно добавить чуть больше масла.