Горячие блюда и закуски из индейки: пошаговые рецепты азу, гуляша, шашлыка и подливки

Иван Корнев·9 сентября 2026·⏱3 мин

Горячие блюда и закуски из индейки готовятся просто: азу и гуляш тушат на сковороде, шашлык маринуют 3–4 часа, а подливку подают к гарнирам. Ниже — точные рецепты с граммовками.

Оглавление

Азу из индейки

Азу из индейки — традиционное блюдо, которое готовится из филе, нарезанного небольшими кусочками толщиной не более 1 см и длиной около 4–5 сантиметров.

Основные ингредиенты:

  • Филе индейки (грудка или бедро) — 600 г
  • Картофель — 4–8 шт.
  • Маринованные или солёные огурцы — 2–3 шт.
  • Лук репчатый — 1 крупная головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1–2 ст. ложки

Способ приготовления: Азу готовится на сковороде: мясо обжаривается, затем добавляются овощи и огурцы, блюдо тушится до готовности. Существует также вариант приготовления в сметанном соусе.

Гуляш из индейки

Гуляш из индейки — мягкое мясо с ароматной подливкой, готовится на сковороде без особых усилий.

Основные ингредиенты:

  • Филе индейки — 500–600 г
  • Томатная паста — 3–4 ст. ложки
  • Пшеничная мука — 1 ст. ложка
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки

Особенности: Блюдо содержит обжаренный лук, морковь и специи, подаётся с гарниром. Калорийность составляет около 222 ккал.

Шашлык из индейки

Шашлык из индейки требует предварительного маринования мяса на 3–4 часа.

Популярные маринады:

  • Классический: растительное масло, лимонный сок, лук, чёрный перец, хмели-сунели, петрушка
  • Соевый: соевый соус 50 мл, яблочный или винный уксус 30 мл, специи (паприка, тимьян)
  • Йогуртовый: йогурт, горчица, лимонный сок, чеснок и зелень
  • На кефире: кефир с соевым соусом и кофе

Приготовление: Индейку (600 г) нарезают кусочками и маринуют. Можно готовить на мангале или в духовке, нанизывая на деревянные шпажки с овощами.

Подливка из индейки

Подливка из индейки готовится из филе, нарезанного ломтиками толщиной 1–2 см.

Способ приготовления:

  1. Филе промывают, вытирают бумажными полотенцами и нарезают.
  2. Ломтики обваливают в муке и обжаривают на разогретой сковороде.
  3. Добавляют сметану и томатную пасту для соуса.
  4. Тушат с приправами до готовности.

Подливка подаётся к гарнирам — макаронам, рису или картофелю.

Частые ошибки

  • Слишком крупные куски мяса для азу: филе должно быть нарезано строго толщиной не более 1 см и длиной 4–5 см для равномерного приготовления.
  • Недостаточное время маринования шашлыка: для достижения мягкости и насыщенного вкуса мясо должно мариноваться минимум 3–4 часа.
  • Игнорирование обсушивания филе: перед обжаркой подливки мясо необходимо вытереть бумажными полотенцами, иначе масло будет разбрызгиваться, а корочка не образуется.

FAQ

Вопрос: Какая калорийность у гуляша из индейки?
Ответ: Калорийность блюда составляет около 222 ккал.

Вопрос: Можно ли приготовить шашлык из индейки в духовке?
Ответ: Да, мясо нанизывают на деревянные шпажки вместе с овощами и запекают в духовке.

Вопрос: С какими гарнирами лучше всего подавать подливку из индейки?
Ответ: Подливка идеально сочетается с макаронами, рисом или картофелем.