Домашняя шаурма: классический пошаговый рецепт с курицей
Домашняя шаурма готовится за 40 минут из лаваша, курицы, овощей и соуса. Этот пошаговый рецепт гарантирует сочную начинку и хрустящую корочку. Калорийность — 191 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Выход: 2 большие порции
| Компонент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Тонкий армянский лаваш | 1–2 листа (~150 г) | Основа |
| Куриное филе или бедра | 300–400 г | Основа |
| Капуста белокочанная или пекинская | 100–200 г | Основа |
| Огурцы | 2 шт. | Основа |
| Помидоры | 2 шт. | Основа |
| Растительное масло | 1 ст. л. | Для маринада |
| Специи | по вкусу | Кумин, кориандр, паприка, куркума, соль, перец |
| Сметана и кефир | по 4 ст. л. | Для белого соуса |
| Чеснок | 2–4 зубчика | Для белого соуса |
| Винный уксус | 2 ч. л. | Для белого соуса |
Пошаговое приготовление
- Подготовьте мясо. Срежьте курицу с кости (или возьмите филе), нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, соль, перец и специи, перемешайте и оставьте мариноваться на 20–40 минут.
- Приготовьте соус. Смешайте сметану, кефир, измельчённый чеснок и уксус (либо майонез 2 ст. л. с кетчупом 2 ст. л. и щепоткой чёрного перца), посолите и поперчите. Густоту регулируйте соотношением сметаны и кефира.
- Нарежьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками до мягкости (пекинскую капусту мять не нужно). Огурцы и помидоры нарежьте тонкими брусочками или кружочками.
- Обжарьте курицу. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите мясо и жарьте на огне выше среднего 4–6 минут, постоянно помешивая, до румяной корочки (крышкой не накрывать). Филе можно жарить под крышкой до готовности с двух сторон.
- Соберите шаурму. Разверните лаваш, щедро смажьте центр соусом, не доходя до краёв. Отступив от края 7–8 см, выложите слоями: огурцы и помидоры → капусту → мясо → ещё немного соуса.
Если лаваш подсох и рвётся, слегка смочите его влажной ладонью перед заворачиванием, чтобы он не порвался при формировании рулета.
- Заверните. Подогните нижний и верхний край, затем сверните лаваш тугим рулетом-конвертом, чтобы начинка была плотно закрыта.
- Обжарьте лаваш. На сильно разогретой сухой сковороде (или сковороде-гриль) обжарьте шаурму по 15–20 секунд с каждой стороны до хрустящей корочки.
- Подавайте. Готово! Шаурма получается сочной внутри и хрустящей снаружи.
Полезные советы
- Вместо свежих огурцов зимой можно использовать маринованные.
- По желанию добавьте корейскую морковь или второй томатный соус.
- Калорийность классической домашней шаурмы — около 191 ккал на 100 г.
Частые ошибки
- Избыток начинки: приводит к разрыву лаваша. Соблюдайте отступ 7–8 см от края и не перегружайте слои.
- Избыток влаги: если не посолить и не помять капусту до мягкости, выделившийся сок размочит лаваш.
- Слабый нагрев сковороды: если сковорода недостаточно горячая, лаваш не станет хрустящим за 15–20 секунд и впитает лишний жир.
FAQ
Какой соус лучше выбрать?
Белый чесночный (сметана, кефир, чеснок, уксус) делает вкус нежным, а классический «ларёчный» (майонез и кетчуп) даёт привычный насыщенный вкус.
Что делать, если лаваш рвётся?
Слегка смочите его влажной ладонью перед заворачиванием.
Можно ли использовать маринованные огурцы?
Да, зимой они станут отличной заменой свежим огурцам.
Какая калорийность у готового блюда?
Калорийность классической домашней шаурмы составляет около 191 ккал на 100 г.