Как приготовить картошку в микроволновке и мультиварке быстро и безопасно
Быстрые рецепты картошки в микроволновке и мультиварке позволяют сварить или запечь клубни за 5–45 минут. Обязательно делайте проколы в кожуре или пакете, чтобы избежать взрыва и ожогов паром.
Приготовление в микроволновке
Риск разрыва или «взрыва» картофеля: возникает, если забыть сделать проколы в кожуре или в пакете. Без выхода для пара давление разорвёт оболочку, что приведёт к сильному загрязнению камеры микроволновки.
Способ 1: В пакете или рукаве для запекания (самый быстрый) Пакеты для запекания и кулинарные рукава свободно продаются в российских сетевых магазинах.
- Картофель помыть.
- Сделать глубокие проколы вилкой в каждом клубне.
- Положить в пакет для запекания, завязать и сделать 2–3 прокола в самом пакете.
- Готовить при мощности 800 Вт от 7 до 12 минут (в зависимости от количества и размера клубней).
Риск ожога горячим паром: относится к шагу проверки готовности и извлечения картофеля из пакета. После сигнала микроволновки нужно дать картофелю постоять 2–3 минуты перед разрезанием пакета. Открывать пакет нужно осторожно, направляя разрез от себя: это завершает процесс приготовления и снижает риск резкого выброса горячего пара.
Добавление 1 ст. л. растительного или кусочка сливочного масла прямо в пакет перед запеканием улучшает вкус и предотвращает сморщивание кожуры.
Способ 2: На тарелке, в мундире
- Картофель помыть, сделать частые проколы вилкой со всех сторон.
- Готовить на максимальной мощности (обычно 800–900 Вт) 5–8 минут для 2–3 средних картофелин, перевернув их в середине процесса.
Приготовление в мультиварке
Популярные в России бренды мультиварок (Redmond, Polaris, Scarlett) используют стандартные названия режимов: «Варка на пару», «Варка», «Выпечка», «Жарка».
Способ 3: Отварной картофель
- Очистить, нарезать крупными кубиками или оставить мелким целиком.
Риск засорения парового клапана: возникает при добавлении воды. Уровень воды не должен превышать максимальную отметку внутри чаши, иначе при активном кипении крахмалистая вода попадёт в паровой клапан крышки.
- Залить водой (на 1–2 см выше картофеля), посолить.
- Использовать режим «Варка на пару» или «Варка», время установки — 30 минут.
Способ 4: Жареный или запеченный картофель
- Нарезать, добавить масло.
- Использовать режим «Выпечка» или «Жарка», время приготовления — 40–45 минут с обязательным перемешиванием лопаткой хотя бы один раз за цикл.
Время приготовления обычно увеличивается на 2–3 минуты, если картофель холодный (только из холодильника), и может варьироваться в зависимости от сорта (рассыпчатые сорта готовятся быстрее).
Частые ошибки
- Отсутствие проколов в кожуре или пакете. Приводит к «взрыву» картофеля и сильному загрязнению камеры микроволновки.
- Превышение уровня воды в мультиварке. Если налить воду выше максимальной отметки, при активном кипении крахмалистая вода попадёт в паровой клапан крышки и засорит его.
- Мгновенное открытие пакета после сигнала. Резкий выброс горячего пара при разрезании пакета без 2–3 минут выдержки приводит к ожогам.
FAQ
Можно ли готовить картофель в микроволновке в обычном полиэтиленовом пакете? Нет, используйте только специальные пакеты или рукава для запекания. Обычный пакет может расплавиться при нагреве.
Какие режимы выбирать в мультиварках Redmond, Polaris или Scarlett? Эти популярные в России бренды используют стандартные названия режимов: «Варка на пару», «Варка», «Выпечка» или «Жарка».
Почему картофель в микроволновке получается сухим? Добавьте 1 ст. л. растительного или кусочек сливочного масла прямо в пакет перед запеканием: это улучшит вкус и предотвратит сморщивание кожуры.