Как приготовить быстрые малосольные огурцы в кастрюле с чесноком и укропом
Быстрые малосольные огурцы в кастрюле готовят горячим или холодным способом. На 1 кг плодов нужно 1–2 л воды, 1–2 ст. л. соли, укроп и чеснок. Закуска готова через 12–24 часа.
Оглавление
Ингредиенты для засолки
Расчет приведен на 1 кг огурцов. Лучше выбирать небольшие плоды.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Огурцы | 1 кг | Небольшие плоды |
| Укроп | 1 большой пучок | Чем больше зелени, тем ароматнее |
| Чеснок | 3–5 зубчиков | По вкусу |
| Вода | 1–2 литра | В зависимости от объема кастрюли |
| Соль | 1–2 ст. ложки | На 1 литр воды |
| Сахар | 0,5–1 ст. ложка | По желанию, для баланса вкуса |
| Перец черный горошком | 5–7 шт. | Дополнительная специя |
Способ 1: Горячий метод (ускоренный)
Этот вариант позволяет получить готовые малосольные огурцы уже через 12–24 часа.
- Огурцы тщательно промойте и срежьте с них хвостики.
- На дно кастрюли уложите половину специй, а также часть укропа и чеснока.
- Сверху поместите огурцы, а затем покройте их оставшейся зеленью и специями.
- В отдельной емкости вскипятите воду, добавьте соль и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения кристаллов.
- Залейте огурцы кипящим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
- Дайте кастрюле остыть при комнатной температуре, после чего уберите её в холодильник.
Способ 2: Холодный метод (для особого хруста)
При использовании холодного рассола огурцы остаются максимально хрустящими, но солить их нужно чуть дольше.
- На дно чистой кастрюли выложите листья хрена, смородины и вишни (если есть), а также часть нарезанного чеснока и зонтики укропа.
- Уложите подготовленные огурцы.
Не утрамбовывайте огурцы слишком плотно, иначе они не будут хрустящими.
- Сверху добавьте перец горошком и оставшуюся зелень.
- В холодной кипяченой воде разведите соль из расчета 2 столовых ложки на 1 литр жидкости.
- Залейте холодным рассолом кастрюлю до самого верха, чтобы огурчики свободно плавали.
- Накройте крышкой и сразу уберите в холодильник на 12–24 часа.
Полезные советы и подача
- Огурцы в рассоле становятся полностью малосольными уже на следующий день.
- Зелень перед использованием обязательно нужно промыть и обсушить.
- Готовую закуску лучше всего подавать к столу с отварным картофелем или любым другим гарниром.
Частые ошибки
- Слишком плотная укладка. При холодном методе утрамбовка огурцов лишает их ожидаемого хруста.
- Влажная или грязная зелень. Если не промыть и не обсушить укроп и чеснок перед закладкой, это может негативно сказаться на качестве засолки.
FAQ
Через сколько будут готовы малосольные огурцы?
При любом из описанных способов закуска готова через 12–24 часа. Горячий метод действует немного быстрее, а холодный лучше сохраняет хруст.
Можно ли добавить другие специи?
Да, по желанию можно добавить черный перец горошком (5–7 шт.), а при холодном методе отлично дополняют вкус листья хрена, смородины и вишни.
Зачем добавлять сахар в рассол?
Сахар (0,5–1 ст. ложка) добавляется по желанию исключительно для баланса вкуса.