Красный краситель кармин (Е120): из чего его делают и где он применяется

Красный краситель кармин (Е120, C.I. 75470) делают из самок насекомых кошенильной тли (Dactylopius coccus). Этот натуральный пигмент широко применяется в пищевой промышленности, косметике и фармацевтике благодаря своей безопасности и устойчивости.

Из чего делают краситель

Основным источником для производства кармина служит карминовая кислота, которую вырабатывают самки насекомых вида Dactylopius coccus, также известных как кошенильная тля или кошенильный червец.

Эти мелкие насекомые паразитируют на определенных видах кактусов (например, опунциях) и обитают преимущественно в странах с теплым климатом, таких как Перу, Мексика и другие регионы Южной и Центральной Америки. Карминовая кислота может составлять почти четверть веса тела самки насекомого и служит ей естественной защитой от хищников.

Процесс производства кармина

Производство натурального красного красителя включает следующие этапы:

1. Насекомых собирают с кактусов, высушивают и измельчают в порошок.
2. Полученную массу обрабатывают растворами аммиака или карбоната натрия для экстракции пигмента.
3. Раствор фильтруют, а затем с помощью добавления солей (например, алюминия или кальция) осаждают чистый краситель.

Сферы применения красителя Е120

Благодаря своей безопасности и устойчивости к свету и температурам, кармин (Е120) имеет очень широкую сферу применения:

• Пищевая промышленность: Краситель используется для придания аппетитного красного и розового оттенка йогуртам, глазурям, конфетам, желе, газированным напиткам и алкоголю. Его также активно применяют в мясопереработке для окрашивания колбас, сосисок и мясных деликатесов.
• Косметика и средства гигиены: Натуральный пигмент входит в состав декоративной косметики, включая губные помады, румяна и тени. Также кармин часто добавляют в зубные пасты для создания розового или красного цвета.
• Фармацевтика: С его помощью окрашивают оболочки таблеток, капсулы и различные лекарственные сиропы.
• Легкая промышленность и искусство: Кошениль исторически применялась для окрашивания элитных тканей и гобеленов. В живописи экстракт этих жуков используется для создания стойких красных художественных красок (акварели, масла, пастели), известных под названием «карминовая краска».

Частые вопросы (FAQ)

Является ли кармин (Е120) синтетическим красителем?
Нет, это полностью натуральный краситель, который делают из насекомых кошенильной тли. В классификациях он также обозначается как C.I. Natural Red 4.

Безопасен ли краситель Е120 для употребления в пищу?
Да, благодаря своей безопасности и устойчивости к внешним факторам он разрешен и широко применяется в пищевой промышленности по всему миру.

Частые ошибки

Ожидание синтетической стабильности по низкой цене
Натуральный кармин стоит дороже синтетических аналогов из-за сложного процесса сбора и обработки насекомых. Слишком низкая цена продукта с заявленным «натуральным кармином» может быть признаком недобросовестного производителя.