Как приготовить стейк на электрическом гриле и в духовке: пошаговая инструкция
Узнайте, как приготовить стейк на электрическом гриле и в духовке: заранее доведите мясо до комнатной температуры, обсушите его и готовьте при 200–230 °C на гриле или до 135 °C в духовке для идеальной прожарки.
Оглавление
Подготовка мяса
- Достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это необходимо как для гриля, так и для духовки.
- Обязательно обмажьте кусок говядины оливковым маслом со всех сторон. Для духовки дополнительно посыпьте мясо солью и перцем.
Лишняя влага мешает образованию правильной корочки. Обязательно обсушите стейк бумажными полотенцами перед началом приготовления.
Приготовление на электрическом гриле
- Раскалите электрогриль до 200–230 °C. Хорошо разогретая поверхность обеспечит хрустящую корочку и максимум сочности внутри.
- По желанию панели гриля можно слегка смазать растительным маслом перед закладкой мяса.
- Выложите стейк на гриль и прижмите его второй частью, если конструкция устройства это предусматривает.
- После этого не трогайте мясо и дайте ему спокойно жариться.
- Стейки на электрогриле готовятся быстро: от 3–4 до 12–13 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
Приготовление в духовке
Для равномерного приготовления используйте один из проверенных методов:
- Обратная обжарка (рекомендуемый метод): доведите стейк до нужной степени прожарки в духовке при температуре не выше 135 °C. Запекайте мясо на решетке до момента, пока его внутренняя температура не окажется на 8 градусов ниже необходимой финальной. Для толстых кусков такое медленное запекание при 100 °C может занять около 1 часа 10 минут.
- Стандартное запекание: разместите стейки в середине духовки и готовьте в течение 5–12 минут в зависимости от нужной степени прожарки.
- Под верхним грилем: поставьте мясо в духовку под раскаленный верхний гриль.
- На горячем противне: выложите стейки на предварительно разогретый противень и жарьте до готовности около 10–15 минут.
| Способ приготовления | Температурный режим | Примерное время |
|---|---|---|
| Электрический гриль | 200–230 °C | 3–13 минут |
| Духовка (обратная обжарка) | до 135 °C (для толстых кусков 100 °C) | до 1 часа 10 минут |
| Духовка (стандартная) | середина духовки | 5–12 минут |
| Духовка (горячий противень) | раскаленный противень | 10–15 минут |
Финальный штрих: отдых мяса
После приготовления обязательно дайте мясу отдохнуть 10 минут в фольге или на доске для нарезки. Это позволит сокам равномерно распределиться по волокнам, и стейк останется сочным при нарезке.
Частые ошибки
- Приготовление холодного мяса: если не довести стейк до комнатной температуры, он прожарится неравномерно.
- Постоянное переворачивание на гриле: мясо нельзя трогать во время жарки, это мешает формированию корочки и отнимает тепло.
- Нарезка сразу после снятия с огня: без 10-минутного отдыха в фольге или на доске весь сок вытечет на тарелку.
- Игнорирование обсушивания: влажная поверхность мяса будет тушиться, а не жариться, что предотвратит появление хрустящей корочки.
FAQ
Сколько времени готовится стейк на электрическом гриле?
От 3–4 до 12–13 минут в зависимости от желаемой степени прожарки и толщины куска.
При какой температуре запекать стейк в духовке?
Для метода обратной обжарки температура не должна превышать 135 °C. Для толстых кусков рекомендуется медленное запекание при 100 °C.
Нужно ли смазывать панели электрического гриля маслом?
Это делается по желанию: панели можно слегка смазать растительным маслом перед закладкой мяса для дополнительной страховки от прилипания.
Как понять, что стейк в духовке готов при методе обратной обжарки?
Стейк запекают на решетке до момента, пока его внутренняя температура не окажется на 8 градусов ниже необходимой финальной температуры прожарки.