Современные способы: как приготовить гуляш в мультиварке, духовке и аэрогриле
Гуляш — это тушение мяса в соусе. Как приготовить гуляш в мультиварке, духовке и аэрогриле: в чаше это 1,5–2 часа, в духовке — 1,5–2,5 часа при 160–180°C, в аэрогриле — 30–45 минут при 180–200°C.
Оглавление
Выбор мяса и подготовка
Выбор мяса определяет время готовки: говядина требует больше времени, свинина готовится быстрее, а курица — всего 40–60 минут в зависимости от устройства.
Обжарка перед тушением улучшает вкус блюда. В мультиварке для этого используют режим «Жарка» на 10–15 минут. Для духовки и аэрогриля мясо можно обжарить на сковороде отдельно.
Приготовление в мультиварке
Для говядины устанавливают время 1,5–2 часа, для свинины — 1–1,5 часа. Подходят режимы «Тушение» или «Мясо». В чашу добавляют 200–400 мл бульона, воды или томатного соуса. Во время тушения не открывайте крышку: это сбивает температуру и увеличивает время готовки.
Ожог при открытии горячей крышки мультиварки — используйте прихватки.
Приготовление в духовке
Мясо готовят в закрытой посуде (казан, утятница или форма с крышкой) при температуре 160–180°C. Время составляет 1,5–2,5 часа. Объем жидкости (бульона или соуса) — 200–400 мл. Духовка и мультиварка подходят для приготовления больших объемов блюда.
Ожог при открытии горячей крышки духовки или формы — используйте прихватки.
Приготовление в аэрогриле
Аэрогриль подходит для небольших порций (до 1–1,5 кг). Из-за принципа конвекции гуляш в нем технически ближе к жареному мясу с подливой, чем к классическому тушёному. Температура устанавливается на 180–200°C, время — 30–45 минут. Требуется периодическое перемешивание или использование решётки/корзины. Жидкости нужно минимум, иначе пар помешает образованию корочки. Если вы используете подложку из бумаги или фольги, надежно зафиксируйте её.
Возгорание в аэрогриле при использовании бумаги или фольги без фиксации — строго следите за инструкцией производителя.
Сравнение устройств
| Устройство | Время (говядина) | Температура | Объем порции | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| Мультиварка | 1,5–2 часа | Режим «Тушение» | Большие объемы | Не открывать крышку |
| Духовка | 1,5–2,5 часа | 160–180°C | Большие объемы | Нужна закрытая посуда |
| Аэрогриль | 30–45 минут | 180–200°C | До 1–1,5 кг | Близко к жарке, нужна решетка |
Проверка готовности
Мясо должно легко разделяться вилкой. Если оно не готово, добавьте 15–30 минут времени.
Частые ошибки
- Слишком много жидкости в аэрогриле: приводит к варке вместо запекания, гуляш получается водянистым.
- Открытие крышки мультиварки: сбивает температурный режим и затягивает процесс.
- Недостаточное время тушения: если мясо не разделяется вилкой, нужно добавить 15–30 минут.
FAQ
Сколько времени готовится куриный гуляш? Курица готовится быстрее говядины и свинины: в среднем 40–60 минут в зависимости от выбранного устройства.
Почему гуляш в аэрогриле получился водянистым? В аэрогриле нужно добавлять минимум жидкости. Избыток воды или бульона создает пар, который мешает конвекции и превращает запекание в варку.
Можно ли использовать фольгу в аэрогриле? Да, но только с надежной фиксацией. Без фиксации фольга или бумага могут подняться потоком воздуха и привести к возгоранию.