Готовим удон, лагман и лазанью: рецепты блюд азиатской кухни дома

Рецепты блюд азиатской кухни дома доступны каждому: удон с курицей готовится за 25 минут, сытный лагман из говядины — за 1,5 часа, а классическая лазанья дополнит меню.

Удон с курицей и овощами

Время приготовления: 25 минут (5 мин подготовка + 20 мин готовка)
Калорийность: 180 ккал на порцию

Ингредиенты:

• Филе курицы — 400 г
• Лапша удон — 200 г
• Сладкий перец — 120 г
• Морковь — 70 г
• Репчатый лук — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Имбирь — 20 г
• Соевый соус — 50 мл
• Соус терияки — 120 мл
• Зеленый лук — 15 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Посолите и поперчите.
2. Имбирь очистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в разогретой сковороде с маслом.
3. Добавьте курицу к имбирю и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
4. Лук нарежьте кубиком, морковь — тонкой соломкой. Сначала добавьте лук, обжарьте 2 минуты, затем морковь — еще 2 минуты.
5. Сладкий перец нарежьте полосками, чеснок мелко порубите. Добавьте к мясу и овощам, обжарьте 1 минуту.
6. Отварите лапшу удон в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
7. Влейте в сковороду соевый соус и терияки, добавьте 100 мл воды, потушите под крышкой 2 минуты.
8. Добавьте лапшу, перемешайте и томите еще 2 минуты под крышкой. Подавайте с зеленым луком и кунжутом.

Лагман из говядины

Время приготовления: 1 час 30 минут (30 мин подготовка + 1 час готовка)
Калорийность: 140 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г
• Лапша — 400 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 80 г
• Вода — 1 л
• Петрушка — 4-5 веточек
• Зира — 1 ст. л.
• Паприка — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — тонкими перьями.
2. Разогрейте в казане 50 г масла, обжарьте говядину с луком до прозрачности лука.
3. Добавьте морковь соломкой, перемешайте и жарьте 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту со специями, тушите 7 минут.
5. Влейте воду, посолите, готовьте 10 минут.
6. Добавьте баклажаны, через 5 минут — картофель. Накройте крышкой.
7. Через 10 минут добавьте нарезанный перец и петрушку, тушите 20 минут.
8. Отварите лапшу в подсоленной воде (1 ст. л. соли на литр) 3-4 минуты.
9. Выложите лапшу в пиалу, сверху — подливу с мясом.

Лазанья классическая

Время приготовления: 3 часа 20 минут
Калорийность: 905 ккал на порцию

Ингредиенты:

Для соуса болоньезе:

• Говяжий фарш — 700 г
• Морковь — 3 шт.
• Сельдерей (стебли) — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Красное сухое вино — 200 мл
• Говяжий бульон — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вустерширский соус — 1 ч. л.
• Перец чили, соль, перец — по вкусу

Для соуса бешамель:

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Молоко — 550 мл
• Мускатный орех, соль — по вкусу

Основные:

• Листы для лазаньи — 1 упаковка
• Моцарелла — 70 г
• Пармезан — 70 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Болоньезе: Обжарьте мелко нарезанный лук на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте сельдерей, морковь и чеснок, томите до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус и чили. Выложите фарш и обжарьте.
4. Влейте вино, выпарите алкоголь, добавьте бульон и помидоры. Томите 1,5-2 часа на маленьком огне без крышки.
5. Бешамель: Разогрейте сливочное масло, всыпьте муку, заварите. Тонкой струйкой влейте молоко, помешивая. Добавьте мускатный орех и соль.
6. Натрите сыры отдельно.
7. В форму выложите слоями: бешамель → листы лазаньи → болоньезе → моцарелла → бешамель. Повторите слои.
8. Посыпьте пармезаном и запекайте 40-45 минут.

Сравнение времени и калорийности

Частые ошибки

• Нарушение последовательности слоев лазаньи: слои должны идти строго в порядке: бешамель → листы лазаньи → болоньезе → моцарелла → бешамель.
• Переваривание лапши удон: лапшу необходимо варить строго согласно инструкции на упаковке, чтобы сохранить правильную текстуру.
• Недостаточное выпаривание вина в соусе болоньезе: алкоголь должен полностью выпариться перед добавлением бульона и помидоров.

FAQ

Сколько времени занимает приготовление удона?
Общее время составляет 25 минут, из которых 5 минут уходит на подготовку и 20 минут на готовку.

Какова калорийность лагмана из говядины?
Калорийность блюда составляет 140 ккал на 100 г готового продукта.

Какие сыры используются в классической лазанье?
В рецепте применяются моцарелла (70 г) и пармезан (70 г).