Пад Тай — национальное блюдо Таиланда: состав, вкус и история
Пад Тай — одно из самых известных блюд тайской кухни, представляющее собой обжаренную рисовую вермишель с овощами, яйцом и ароматным соусом. Название буквально переводится как «жареное по-тайски» и отражает статус блюда как национального символа.
Состав и вкус
Основой блюда является плоская рисовая лапша, которую стир-фраят с тофу, яйцами, сушеными креветками, ростками сои и арахисом. Пад Тай отличается уникальным балансом четырех вкусов: сладкого, кислого, острого и соленого. Ключевым ингредиентом соуса выступает тамариндовая паста, придающая характерную кислинку.
История появления
Пад Тай появился в 1930–40-х годах XX века как часть государственной кампании по укреплению национальной идентичности Таиланда и снижению потребления риса в период Второй мировой войны. Изначально блюдо базировалось на рецептах китайских иммигрантов, но было адаптировано под тайские вкусы путем замены свинины на морепродукты и добавления местных специй.
Где попробовать в Москве
Качественные версии Пад Тая можно найти в специализированных азиатских ресторанах:
- Black Thai — ресторан современной тайской кухни с аутентичным пад-таем на соусе тамаринд
- Neon Monkey — популярный бар и ресторан с высокой оценкой гостей, известный своей тайской кухней
- Baan Thai — классическое тайское место, которое рекомендуют гиды для знакомства с традиционными блюдами
- Pattaya Thai Street — заведение формата стритфуд, где готовят пад-тай, том ям и лапшу с курицей
- Том Ям — корнер на Центральном рынке, подходящий для быстрого и качественного перекуса
По оценкам сторонних ресурсов, высокие оценки за это блюдо также получают рестораны «Чау Чау», «БауАзия» и «Jamamai asian kitchen & bar».
Где попробовать в Бангкоке
При гастрономическом путешествии в Бангкок стоит посетить легендарные уличные заведения Baan Pad Thai и Harmonique.