Оригинальный рецепт: как сделать суши-шарики в домашних условиях

Узнать, как сделать суши-шарики в домашних условиях, просто: смешайте заправленный рис с рыбой, огурцом, сливочным сыром и нори. Сформируйте шарики по 40 г и охладите 30 минут для плотности.

Основной рецепт с красной рыбой

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис для суши или круглозерный — 150 г
• Вода — 225 мл
• Слабосолёная красная рыба — 300 г
• Огурец свежий — 140 г
• Сливочный сыр — 160 г
• Листы нори — 2 шт.
• Рисовый или яблочный уксус — 15 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,4 ч.л.
• Кунжут чёрный и белый — по 10 г

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Приготовление риса
Тщательно промойте рис до прозрачной воды и переложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 15 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 20 минут.

Шаг 2. Заправка риса
Добавьте в остывший рис соль, уксус и сахар, тщательно перемешайте и оставьте полностью остыть под крышкой.

Шаг 3. Подготовка начинки
Огурец нарежьте мелкими кубиками, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок. Рыбу нарежьте маленькими кусочками. Листы нори нарежьте кухонными ножницами на небольшие кусочки.

Шаг 4. Смешивание
В большую миску выложите рис, добавьте огурцы, рыбу, нори, чёрный и белый кунжут, а также сливочный сыр. Тщательно перемешайте массу до однородности, при необходимости слегка досолите.

Шаг 5. Формирование шариков
Смоченными водой руками сформируйте шарики весом примерно по 40 г. Уберите заготовки в холодильник на 30 минут, чтобы они стали плотнее и лучше держали форму.

Шаг 6. Подача
Перед подачей посыпьте шарики чёрным кунжутом и подавайте с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.

Альтернативные варианты начинок

Вариант с авокадо и соусом терияки

• Рис — 80 г
• Малосолёная рыба — 100 г
• Авокадо — ½ шт.
• Сливочный творожный сыр — 70 г
• Нори — 1 лист
• Кунжут — 2 ч.л.
• Соус терияки для подачи

Смешайте все ингредиенты, сформируйте шарики размером чуть больше грецкого ореха и полейте соусом терияки.

Вариант с крабовыми палочками

• Рис — 80 г
• Крабовые палочки — 4 шт.
• Зелёный лук — 3 пера (можно заменить огурцом)
• Сливочный сыр — 70 г
• Нори — 1 лист
• Кунжут — 2 ч.л.
• Соус терияки

Крабовые палочки разомните вилкой на волокна, смешайте с остальными ингредиентами и сформируйте шарики.

Горячие варианты приготовления

Для более сытного варианта можно приготовить:

• Темпурные суши-шарики — добавьте в каждый шарик по 5 г моцареллы и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
• В аэрогриле — запекайте шарики при 180°C в течение 15 минут.

Частые ошибки

• Рис разваливается: рис был недостаточно остужен перед смешиванием или огурец не был отжат от лишнего сока.
• Шарики не держат форму: заготовки не были охлаждены в холодильнике необходимые 30 минут.
• Начинка прилипает к рукам: руки не были смочены водой перед формированием шариков.

FAQ

Можно ли использовать обычный рис вместо риса для суши?
Да, рецепт допускает использование как специального риса для суши, так и обычного круглозерного риса.

Почему важно отжимать сок из огурца?
Лишняя влага делает рисовую массу водянистой, из-за чего шарики теряют форму и разваливаются при подаче.

Можно ли приготовить суши-шарики заранее?
Да, более того, после формирования их необходимо убрать в холодильник на 30 минут, чтобы они стали плотнее и лучше держали форму.