Как сделать китайские соусы и блюда дома: проверенные рецепты

Чтобы понять, как сделать китайские соусы и блюда дома, нужны базовые ингредиенты: соевый соус, имбирь, чеснок и крахмал. Ниже собраны 4 рецепта соусов и 7 простых блюд для быстрого приготовления.

Китайские соусы в домашних условиях

1. Классический соевый соус

Ингредиенты:

• Соевые бобы — 500 г
• Пшеничная мука — 250 г
• Морская соль — 150 г
• Вода — 1,5 л
• Закваска — 10 г (можно купить в азиатских магазинах)

2. Кисло-сладкий китайский соус

Ингредиенты:

• Чеснок — 2-3 зубчика
• Корень имбиря — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар и уксус по вкусу

3. Китайский острый соус

Ингредиенты:

• Соевый соус — 100 мл
• Кленовый сироп — 60 мл
• Коричневый сахар — 15 г
• Кукурузный крахмал — 25 г
• Соус чили — 25 г
• Рисовый уксус — 15 мл

4. Соус для хого (горячего котла)

Ингредиенты:

• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соевый уксус — 1 ч. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 ч. л.
• Чили масло — 1 ч. л.
• Бульон — 2 ст. л.

Простые китайские блюда

1. Курица гунбао: Блюдо из провинции Сычуань на западе Китая. Кусочки куриного филе обжаривают с орехами и красным перцем.
2. Свинина в кисло-сладком соусе: Популярное блюдо, которое готовится за 40 минут.
3. Курица с овощами по-китайски: Легкое блюдо, которое легко приготовить дома.
4. Жареный рис с креветками: Классическое блюдо китайской кухни.
5. Салат "Битые огурцы": Простая и освежающая закуска.
6. Китайские слоеные лепешки с зеленым луком: Готовятся из плотного пресного теста, которое замешивается на кипятке.
7. Паровые пирожки баоцзы: Традиционные китайские паровые булочки с различными начинками.

Частые ошибки

• Замешивание теста для лепешек на холодной воде. В рецепте указано, что плотное пресное тесто для слоеных лепешек с зеленым луком замешивается именно на кипятке для правильной текстуры.
• Попытка приготовить классический соевый соус без закваски. Для успешной ферментации обязательно требуется 10 г закваски, которую необходимо приобрести в азиатских магазинах.

FAQ

Сколько времени готовится свинина в кисло-сладком соусе?
Это популярное блюдо полностью готовится за 40 минут.

Где взять закваску для классического соевого соуса?
Закваску (10 г) можно купить в специализированных азиатских магазинах.

Из чего состоит базовый соус для хого (горячего котла)?
Он включает соевый соус (1 ст. л.), соевый уксус (1 ч. л.), кунжутное масло (1 ч. л.), чеснок (2 ч. л.), чили масло (1 ч. л.) и бульон (2 ст. л.).