Как приготовить вкусную выпечку в мультиварке: проверенные рецепты
Выпечка в мультиварке получается пышной, если использовать режим «Выпечка» (130–160°C). Это идеальный способ приготовить бисквит или пирог без духовки в моделях Polaris, Scarlett и Redmond.
Оглавление
Подготовка мультиварки и выбор режима
Режим «Выпечка» в большинстве популярных моделей (Polaris, Scarlett, Redmond) нагревает чашу до температуры 130–160°C. Этого достаточно для полноценного пропекания теста.
Если в вашей модели нет режима «Выпечка», используйте режим «Мультиповар» или «Жарка», установив температуру 150–175°C на 40–50 минут.
Осторожно, горячий пар! При открытии крышки сразу после окончания готовки выходит горячий пар. Открывайте крышку аккуратно, отводя лицо в сторону.
Берегите покрытие чаши! Использование металлических вилок или ножей для извлечения готовой выпечки царапает антипригарное покрытие. Используйте только силиконовые или деревянные лопатки.
Перед заливкой теста дно и стенки чаши обязательно смажьте сливочным или растительным маслом. В некоторых моделях для гарантированного результата рекомендуется дополнительно использовать пекарскую бумагу. Стандартная чаша объемом 4–5 литров идеально вмещает тесто из 4–5 яиц.
Базовый рецепт бисквита: пропорции и шаги
Для классического бисквита, который гарантированно поднимется, используйте следующие пропорции (из расчета на стандартный стакан 200–250 мл):
- 5 яиц;
- 1 стакан сахара (200 г);
- 1 стакан муки (160–180 г).
Пошаговая инструкция:
- Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема массы в 3 раза.
- Вмешайте муку вручную лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Вылейте тесто в подготовленную смазанную чашу. Не увеличивайте порцию в 2 раза, иначе середина останется сырой.
- Включите режим «Выпечка» на 40–50 минут.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, выпечка готова. Если тесто липнет, добавьте еще 10–15 минут.
Почему выпечка падает и как получить румяную корочку
Главная причина, по которой бисквит падает, — открытие крышки сразу после сигнала таймера или сквозняк в помещении. Чтобы этого избежать, после окончания программы не открывайте крышку еще 10–15 минут. Выпечка должна постоять в выключенном режиме, чтобы равномерно стабилизироваться от перепада температур.
В мультиварке нагрев идет только снизу, поэтому верхняя корочка часто получается бледной. Для румяности можно аккуратно перевернуть пирог и допечь его 5–10 минут с открытой крышкой (если конструкция модели это позволяет) или использовать функцию «Поджаривание».
Если вы новичок, начните с влажных кексов на кефире или с творогом. Они менее чувствительны к температурным нюансам, чем классический бисквит, и всегда получаются сочными.
Частые ошибки
- Увеличение порции в 2 раза. Стандартная чаша не справится с большим объемом теста, и середина пирога останется сырой.
- Раннее открытие крышки. Резкий перепад температур заставляет пышный бисквит мгновенно осесть.
- Использование холодных яиц. Холодные яйца взбиваются хуже, что снижает пышность готового изделия.
FAQ
Можно ли печь в мультиварке без режима «Выпечка»?
Да. Используйте режим «Мультиповар» или «Жарка», вручную установив температуру 150–175°C и время 40–50 минут.
Сколько времени остывает бисквит в мультиварке?
После сигнала таймера не открывайте крышку еще 10–15 минут. Это критически важно, чтобы выпечка не осела.
Почему бисквит в мультиварке бледный сверху?
Нагрев в чаше идет только снизу. Для получения румяной корочки переверните пирог и допеките 5–10 минут с открытой крышкой или примените функцию «Поджаривание».