Вкусные и простые рецепты приготовления мяса в мультиварке: рагу, подлива и тушеные блюда

Вкусные и простые рецепты приготовления мяса в мультиварке помогут быстро получить мягкое блюдо без сложных кулинарных навыков. Здесь точные пропорции, режимы и время для рагу, подливы и тушеного мяса.

Мясное рагу в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина: 300–400 г
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Капуста: 1 шт.
• Чеснок: 2 дольки
• Томатная паста: по вкусу
• Растительное масло, соль

Путь в меню и время:

1. Включить режим «Жарка» на 30 минут.
2. Через 10 минут добавить картофель, через 5 минут — морковь и лук.
3. Добавить 1 стакан воды и соль.
4. Переключить на режим «Тушение» на 20 минут.
5. Добавить мясо, чеснок и томатную пасту.
6. Включить режим «Тушение» еще на 3 минуты.

Мясо с подливкой (гуляш) в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина (или говядина): 350–500 г
• Луковица: 1 шт.
• Мука: 1 ст. ложка
• Томатный соус (или паста): 3 ст. ложки
• Сметана: 3 ст. ложки
• Растительное масло: 1–2 ст. ложки
• Соль, перец, лавровый лист: 2 шт.
• Вода: ~200–300 мл

Путь в меню и время:

1. Включить режим «Выпечка» (или «Жарка») на 5 минут для обжарки мяса с луком.

2. Добавить муку, жарить еще 5 минут.
3. Добавить смесь сметаны и томатного соуса, воду, специи.
4. Переключить на режим «Тушение» на 1.5 часа.

Тушеное мясо в мультиварке со сметаной

Ингредиенты:

• Свинина: 500 г
• Сметана: 200 г
• Горчица: 50 г
• Луковица: 1 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Чеснок: 3–5 зубчиков
• Растительное масло: 3–4 ст. ложки
• Соль, перец, паприка

Путь в меню и время:

1. Включить режим «Жарка» на 20–25 минут, обжарить мясо до корочки.
2. Добавить нарезанные овощи, жарить до мягкости.
3. Добавить чеснок, горчицу, сметану, специи.
4. Переключить на режим «Тушение» на 40–60 минут.

Важные правила приготовления

• Совместимость режимов: Указанные режимы («Тушение», «Жарка», «Выпечка») являются стандартными и дословно совпадают с меню наиболее распространенных в РФ брендов мультиварок (Redmond, Polaris, Panasonic) на 2026 год.
• Корректировка для говядины: Для говядины время режима «Тушение» рекомендуется увеличивать до 1.5–2 часов, так как она требует более длительной термической обработки для мягкости по сравнению со свининой.
• Корректировка густоты: Если подлива получается слишком густой из-за добавления муки, в середине цикла «Тушение» можно долить 50–100 мл горячей воды и перемешать.
• Равномерность закладки: Закладывать продукты в чашу мультиварки нужно равномерно, особенно в моделях с нижним нагревом (большинство бюджетных моделей), чтобы избежать локального пригорания.
• Предварительная обжарка: Предварительная обжарка мяса в режиме «Жарка» перед тушением улучшает вкус блюда за счет реакции Майяра и помогает «запечатать» соки.

Частые ошибки

1. Пригорание подливы. Возникает, если мука была добавлена в недостаточное количество жидкости или плохо перемешана перед включением режима «Тушение».
2. Ожог паром. Происходит при открытии крышки мультиварки сразу после окончания программ «Жарка» или «Тушение» без отведения лица и рук от клапана.
3. Неравномерное приготовление. Случается при хаотичной закладке продуктов в чаши с нижним нагревом, что приводит к локальному пригоранию.

FAQ

Нужно ли предварительно обжаривать мясо перед тушением? Да, предварительная обжарка в режиме «Жарка» улучшает вкус блюда за счет реакции Майяра и помогает «запечатать» соки.

Что делать, если подлива получилась слишком густой? В середине цикла «Тушение» можно долить 50–100 мл горячей воды и тщательно перемешать содержимое чаши.

Подходят ли указанные режимы для мультиварок Redmond или Polaris? Да, режимы «Тушение», «Жарка» и «Выпечка» являются стандартными и дословно совпадают с меню наиболее распространенных в РФ брендов мультиварок на 2026 год.