Простые способы приготовить варенье в мультиварке и без стерилизации
Приготовить варенье в мультиварке и без стерилизации просто: включите режим «Тушение», заполните чашу на ¼ и снимите паровой клапан. Так влага испарится, а ягоды не разварятся.
Оглавление
Основные принципы и подготовка
Главный принцип варки — вываривание влаги из ягод или фруктов. Для этого идеально подходят режимы «Тушение» или «Суп» (томление). В таком режиме варенье не пригорает, а ягоды сохраняют целостность.
Важно перед началом:
- Не засыпайте нерастворённый сахар в чашу: при помешивании он может повредить покрытие.
- Заполняйте чашу не более чем на ⅓, а лучше на ¼, чтобы варенье не сбежало через крышку клапана.
- Снимите паровой клапан сразу — так из варенья испарится больше влаги.
- Воду добавлять не нужно, в отличие от варки на плите.
- Используйте только силиконовые или пластиковые половники при разливе.
Простые рецепты заготовок
| Вид варенья | Ингредиенты | Время приготовления |
|---|---|---|
| Абрикосовое (без косточек) | Абрикосы, сахар, лимонный сок | 2 ч 15 мин |
| Дынное | Дыня, сахар, лимоны, вода, имбирь, корица, ванильный сахар | 2 д 14 ч |
| Сливовый джем | Сливы, сахар, корица, лимонная кислота | 1 ч 30 мин |
| Из кизила | Кизил, сахар, вода | 2 ч 15 мин |
| Из черной смородины | Черная смородина, сахар | 2 ч |
| Из груш | Груши, сахар, лимоны | 8 ч |
Рецепт варенья без сахара (на примере алычи):
- Загрузите подготовленные ягоды или фрукты в чашу мультиварки.
- Установите режим «Тушение» на 1 час.
- Изредка помешивайте и снимайте пену.
- Переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Хранение без стерилизации
Чтобы заготовки гарантированно простояли зиму, перед закатыванием на стерилизованные крышки можно налить немного водки. Закатанные банки сразу переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания.
Количество сахара можно уменьшить по сравнению с традиционными рецептами, но при этом банки обязательно нужно герметично закатывать и хранить в прохладном месте.
Частые ошибки
- Добавление воды. В мультиварку воду добавлять не нужно, так как процесс основан на вываривании собственной влаги фруктов.
- Переполнение чаши. Заполнение более чем на ⅓ приводит к тому, что кипящая масса сбегает через паровой клапан.
- Использование металлических ложек. Они царапают антипригарное покрытие чаши. Требуются только силиконовые или пластиковые аксессуары.
FAQ
Можно ли готовить варенье в мультиварке совсем без сахара?
Да, например, из алычи. Ягоды томятся в режиме «Тушение» 1 час, после чего раскладываются по стерильным банкам и закатываются.
Зачем снимать паровой клапан?
Это обеспечивает активное и беспрепятственное испарение влаги из ягод, что необходимо для правильного загустения варенья без дополнительной стерилизации.
Как гарантировать, что варенье без стерилизации не испортится?
Используйте стерилизованные банки и крышки, добавьте немного водки на крышку перед закаткой, переверните банки и укутайте их одеялом до остывания. Храните заготовки только в прохладном месте.