Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином и смородиной через мясорубку
Варенье из крыжовника с апельсином и смородиной через мясорубку готовится быстро и сохраняет витамины. Ниже три проверенных рецепта: «живое» без варки, «10-минутка» и быстрый вариант с распариванием.
Оглавление
«Живое» варенье без варки
Этот способ позволяет сохранить максимум полезных свойств ягод, так как они не подвергаются термической обработке.
Ингредиенты:
- Крыжовник свежий — 1 кг
- Апельсин — 1-2 шт.
- Сахар — 1,2 кг
- Смородина черная (по желанию)
Способ приготовления:
- Апельсины и крыжовник тщательно вымыть.
- У крыжовника обрезать хвостики и палочки.
- Разложить крыжовник на полотенце и просушить.
- Нарезать апельсины на небольшие кусочки, удаляя косточки (чистить не нужно — корочка придает дополнительный вкус).
- Пропустить через мясорубку с решеткой для овощей и фруктов (или измельчить блендером).
- Порциями добавить сахар, тщательно перемешивая до полного растворения.
- Оставить на сутки, периодически перемешивая.
Хранить такое варенье можно только в холодильнике, так как оно не проходит термическую обработку и может забродить при комнатной температуре.
- Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Варенье 10-минутка с варкой
Классический вариант с кратковременной варкой, который обеспечивает более длительное хранение при соблюдении технологии.
Ингредиенты:
- Смородина черная — 1 кг
- Крыжовник красный — 0,5 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Апельсин — 0,5-1 шт. (по вкусу)
Способ приготовления:
- Ягоды промыть, обсушить, перебрать, удалить плодоножки.
- Измельчить через мясорубку или блендер.
- Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки.
- Апельсин обдать кипятком, нарезать ломтиками, удалить косточки.
- Добавить апельсин к ягодам и еще раз измельчить.
- Ягодное пюре смешать с сахаром.
- Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут.
- Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Быстрое варенье с распариванием
Оптимальный баланс между скоростью приготовления и консистенцией готового продукта.
Ингредиенты:
- Апельсин — 1 шт. (300 г)
- Крыжовник — 300 г
- Смородина черная — 100 г
- Сахар — 700 г
Способ приготовления:
- Крыжовник и смородину вымыть, обсушить, обрезать хвостики.
- Апельсин вымыть и нарезать вместе с коркой.
- Положить все в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и распаривать под крышкой до мягкости.
- Измельчить погружным блендером или пропустить через мясорубку.
- Добавить сахар, довести до кипения и варить 10-15 минут на маленьком огне.
- Горячее варенье разлить по банкам и закрыть крышками.
Частые ошибки
- Оставление косточек апельсина. Косточки придают варенью сильную горечь, их необходимо удалять обязательно на этапе подготовки фруктов.
- Нестерильная тара для «живого» варенья. Поскольку продукт не варится, малейшие бактерии в банке могут вызвать брожение. Стерилизация банок и крышек обязательна.
- Хранение «живого» варенья вне холодильника. Без термической обработки и консервантов продукт портится при комнатной температуре.
FAQ
Нужно ли чистить апельсин от кожуры?
Нет, чистить апельсин не нужно. В рецепте без варки корочка придает дополнительный вкус, а в рецепте с распариванием апельсин предварительно обдается кипятком и используется вместе с кожурой.
Как удалить косточки из ягодной массы?
После измельчения ягод через мясорубку или блендер протрите полученную смесь через сито. Это указано как дополнительный шаг в рецепте «10-минутки».
Сколько времени варить варенье «10-минутку»?
Ровно 10 минут после доведения смеси до кипения на среднем огне.