Творожные пончики: пошаговые рецепты жареных и запеченных

Иван Корнев·2 октября 2026·⏱3 мин

Творожные пончики готовят из 400 г творога, 2 яиц, 4 ст.л. сахара и 2 стаканов муки. Жареные готовят в масле при 170°C, а запеченные — в духовке при 180°C со сливочным маслом.

Оглавление

Жареные творожные пончики

Жареные пончики получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, но они более калорийные.

Ингредиенты:

  • Творог 9% — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Мука — 2-2,5 стакана (300-350 г)
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода 0,5 ч.л., гашеная уксусом)
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло для жарки — 300-500 мл
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик

Безопасность при приготовлении

  • Используйте только свежий творог и яйца с неистекшим сроком годности, чтобы избежать пищевого отравления.
  • При жарке в большом количестве масла высок риск ожогов. Не оставляйте раскаленное масло без присмотра — это может привести к возгоранию.

Пошаговое приготовление:

  1. Творог растереть с яйцами и сахаром. Для пышности творог можно протереть через сито или взбить блендером.
  2. Добавить муку с разрыхлителем и ванилин. Замесить мягкое тесто. Тесто должно быть мягким и слегка липким — не добавляйте слишком много муки.
  3. Раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать кружочки.
  4. Разогреть растительное масло до 170-180°C. Проверить температуру можно так: бросить маленький кусочек теста — он должен всплыть и зашипеть.
  5. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Запеченные творожные пончики

Запеченные пончики менее калорийные, более сухие и диетические. Они хранятся дольше — 2-3 дня в закрытой емкости, тогда как жареные лучше есть свежими (до 1 дня).

Ингредиенты:

  • Те же ингредиенты, что и для жареных (творог 9% — 400 г, яйца — 2 шт., сахар — 4-5 ст.л., мука — 2-2,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч.л., соль, ванилин)
  • Сливочное масло — 30-50 г (растопленное) для мягкости

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить тесто по аналогии с жареными пончиками, добавив в конце растопленное сливочное масло.
  2. Сформировать шарики или кружочки и выложить на противень.
  3. Выпекать при 180-200°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Теплые пончики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком или молоком.

Частые ошибки

  • Пончики не поднимаются: это происходит, если сода или разрыхлитель старые, масло недостаточно разогрето или тесто слишком плотное из-за перебора муки.
  • Тесто слишком крутое: если добавить слишком много муки, пончики будут жесткими. Тесто должно оставаться мягким и липким.

FAQ

Какой творог лучше использовать? В российских магазинах доступен творог любой жирности, но для пончиков рекомендуется брать продукт жирностью 5-9%.

Как проверить, что масло достаточно нагрелось? Бросьте в масло маленький кусочек теста: если он всплыл и зашипел, температура достигла нужных 170-180°C.

Сколько хранятся готовые пончики? Жареные пончики лучше есть свежими, срок их хранения — до 1 дня. Запеченные в духовке хранятся 2-3 дня в закрытой емкости.